莆田

PUTIEN莆田【2023更新】.7度摘下米其林一星殊榮!享譽新加坡的美味福州菜餚.完整菜單.桃園蘆竹美食

懶人速讀版👉

  1. 七度摘下米其林一星,享譽新加坡🇸🇬的美味福州菜,宴客挺拿得出手~
  2. 辣媽醬🌶️酸辣夠味~香鹹中帶甜,大推必吃!
  3. 蝦苗嫩紫菜($188) 號稱只用福建每年第一批摘採紫菜,濕潤綿密、酸鹹開胃💜,連米其林網頁都特別介紹。
  4. 水晶豬蹄凍 ($188) 充滿膠原蛋白的Q彈豬蹄凍🐖,輕盈爽口,絲毫不膩。
  5. 九轉粉腸 ($318) 手工將粉腸層層套疊、以12種香料文火滷製,嚼來彈牙、腴潤豐香🤤。
  6. 金銀上湯時蔬 ($288) 老母雞🐓高湯鹹香醇厚,湯汁中交融的鹹蛋黃&皮蛋,讓口感更臻順滑,蔬菜也鮮嫩!
  7. 酥炒芋心 ($298) 芋心裹糖拌炒,鹹甜完美融合,外酥裡鬆軟😋,芋頭控必不可錯過。
  8. 琥珀脆皮雞 ($428/半隻) 🐤雞皮金黃微焦、嚼來香脆,雞肉緊實細嫩,鹹鮮酥香~但長相跟菜單差超多!
  9. 芋香鴨 ($388) 芋頭甜、鴨🦆鮮鹹,口感豐富且有飽足感,鴨肉稍顯乾澀噎口。
  10. 黃金荷葉包 ($298/4片)金黃微酥的小刈包帶著麵粉的甜、芝麻的香,夾裹鹹口軟嫩京醬肉絲,香噴噴🤩~
  11. 海味紫菜悶飯 ($298) 以干貝、紫菜帶出海🌊的鮮味,口感似油飯,香且潤口~
  12. 翠玉白菜燉軟豆腐 ($458/大) 乳白湯頭以老母雞和豬骨熬製8小時,點綴蝦米🦐、蛤蜊、五花肉增鮮,滋味鹹香濃厚,鮮嫩白菜、豆皮吸飽湯汁,也非常值得一嚐~
  13. 滷水嫩豆腐 ($168) 、清炒水蓮 ($238) 、莆田荔枝肉 ($318)中規中矩,不用點啦~
  14. 莆田海蠣煎 ($388)或許……就是蛋加太多的蚵仔煎(?)呈現的微妙軟糊感,我不愛😭。

細讀圖文版👉

王品集團在2015年將PUTIEN莆田引進台灣,隔年新加坡本店就開啟了米其林之路~在2016-2023的8年間,得過7次米其林一星推薦!有新加坡中餐第一品牌的美譽~

PUTIEN莆田

莆田創始本店在新加坡,賣的卻是福州菜,店名「莆田」取自創辦人家鄉,也是福建中部一座海城,創辦人在千禧年靠家鄉菜發家,「原味莆田菜」也一直是店家主打的特點。

距離福妞初次品嚐莆田,到現在也6年啦!一直覺得他們的餐點挺美味,品質很穩定~這次福妞造訪的是桃園台茂的莆田,餐廳裝潢新穎、空間寬敞明亮,整體來說是舒適的。

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菜單

https://www.putien.com.tw/dishes.php


餐點

辣媽醬

擺在桌上讓人任意取用的辣媽醬,酸辣夠味~鹹中帶著淡淡的甜,開蓋就香氣撲鼻,大推必吃!是我定期會買幾罐囤在冰箱,日常配肉的好物!

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蝦苗嫩紫菜 $188

紫菜口感濕潤綿密、酸鹹開胃,我很喜歡~絕對是莆田招牌必點小品!

米其林官網描述莆田時,甚至還特別提到這道~號稱使用福建每年第一批摘採紫菜製作的小點!

https://guide.michelin.com/sg/en/singapore-region/singapore/restaurant/putien-kitchener-road

PUTIEN莆田

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水晶豬蹄凍 $188

Q彈的豬蹄凍帶著滿滿膠原蛋白~淋上微辣沙茶調味的醬汁,輕盈爽口,絲毫不膩。

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九轉粉腸 $318

這道以手工將粉腸層層套疊、以12種香料文火滷製的功夫菜,是莆田必點特色之一。

粉腸嚼來彈牙、腴潤豐香,既不會過分清爽,也不顯油膩,感覺能一直吃下去。

PUTIEN莆田

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滷水嫩豆腐 $168

豆腐滷煮入味,每一口都能吃到飽滿滷汁,但味道其實並不特別美味~我是覺得可以不用點啦。

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金銀上湯時蔬 $288

老母雞高湯鹹香醇厚,湯汁中交融的鹹蛋黃與皮蛋,讓口感更臻順滑,蔬菜也鮮嫩!

單吃美味,拌著白飯也合適,滿滿的湯汁流淌在舌尖,小半碗飯就下肚啦!

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酥炒芋心 $298

芋頭心裹糖拌炒,鹹甜完美融合,外酥裡鬆軟,愛吃芋頭的人絕對會愛!平常不吃芋頭的我,都忍不住一口一顆~停不下來。

PUTIEN莆田

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琥珀脆皮雞 $428/半隻

雞皮金黃微焦、嚼來香脆,雞肉又緊實細嫩、微微爆汁,鹹鮮酥香~值得一嚐!

只是我很困惑~餐點本人和菜單照片也差太多了!圖文不符~不過夠美味,也就不計較啦!

PUTIEN莆田

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芋香鴨 $388

這道以芋泥包裹鴨肉,高溫油炸至金黃微焦的餐點,一上桌就香氣十足!

芋泥鴨帶著芋頭的甜、鴨肉的鮮鹹,口感豐富且有飽足感,只是鴨肉稍顯乾澀~容易覺得噎口。

PUTIEN莆田

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黃金荷葉包 $298/4片

金黃微酥的小刈包帶著麵粉的甜、芝麻的香,夾裹鹹口軟嫩京醬肉絲,香噴噴~兩三口就消滅一個啦!

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莆田海蠣煎 $388

或許……就是蛋加太多的蚵仔煎(?)海蠣本人挺鮮嫩,只是蛋和麵糊呈現的微妙軟糊感,我不愛><

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莆田荔枝肉 $318

因肉塊形似荔枝而有此名,用的是豬梅花,酸酸甜甜的調味頗似糖醋肉~是小朋友會喜歡的一道菜。

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海味紫菜悶飯 $298

以干貝、紫菜帶出海的鮮味,悶飯口感有些類似油飯,香且潤口~我個人蠻喜歡的!

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清炒水蓮 $238

水蓮新鮮脆口~是道中規中矩的下飯菜。

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翠玉白菜燉軟豆腐 $458/大

乳白湯頭以老母雞和豬骨熬製8小時而成,點綴蝦米、蛤蜊、五花肉片增鮮,滋味鹹香濃厚,喝上一碗,覺得整個人都被滋養了!鮮嫩白菜、豆皮吸飽湯汁,也非常值得一嚐~

PUTIEN莆田


整體來說,莆田的空間寬敞明亮,即使用餐時段總是滿席,但整體氛圍依舊閒適愜意。

因為生意太好,要吸引服務人員注意不太容易,不過整體來說,服務態度還是挺好~一開始服務人員把兒童椅放在上菜席位,反映後也能即時調整上菜位置!

餐點選項多元,多數味道都是水準以上~品嚐時會覺得愉快愜意的類型!不知道怎麼下手的話,跟著店家推薦的人氣TOP 10餐點點菜,基本上不會踩雷啦~


推薦指數

美味程度★★★★☆

服務態度★★★☆

再訪意願★★★★

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推薦必吃

蝦苗嫩紫菜$188、水晶豬蹄凍$188、金銀上湯時蔬$288、酥炒芋心$298、琥珀脆皮雞$428、翠玉白菜燉軟豆腐$458


店家資訊:PUTIEN莆田 桃園台茂店

🏠桃園市蘆竹區南崁路一段112號6樓(台茂購物中心6樓)

☎03-3223522

🕤週一~週日11:00-15:00;17:00-22:00

💲10%服務費

FB https://www.facebook.com/putientw/

官網 https://www.putien.com.tw/


無障礙設施

♿️餐廳出入口、內部通道均無階段差

🚻使用台茂購物中心無障礙洗手間

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