文章目錄
懶人速讀版👉
- 七度摘下米其林一星，享譽新加坡🇸🇬的美味福州菜，宴客挺拿得出手～
- 辣媽醬🌶️酸辣夠味～香鹹中帶甜，大推必吃！
- 蝦苗嫩紫菜($188) 號稱只用福建每年第一批摘採紫菜，濕潤綿密、酸鹹開胃💜，連米其林網頁都特別介紹。
- 水晶豬蹄凍 （$188) 充滿膠原蛋白的Ｑ彈豬蹄凍🐖，輕盈爽口，絲毫不膩。
- 九轉粉腸 ($318) 手工將粉腸層層套疊、以12種香料文火滷製，嚼來彈牙、腴潤豐香🤤。
- 金銀上湯時蔬 ($288) 老母雞🐓高湯鹹香醇厚，湯汁中交融的鹹蛋黃&皮蛋，讓口感更臻順滑，蔬菜也鮮嫩！
- 酥炒芋心 ($298) 芋心裹糖拌炒，鹹甜完美融合，外酥裡鬆軟😋，芋頭控必不可錯過。
- 琥珀脆皮雞 ($428/半隻) 🐤雞皮金黃微焦、嚼來香脆，雞肉緊實細嫩，鹹鮮酥香～但長相跟菜單差超多！
- 芋香鴨 ($388) 芋頭甜、鴨🦆鮮鹹，口感豐富且有飽足感，鴨肉稍顯乾澀噎口。
- 黃金荷葉包 ($298/4片）金黃微酥的小刈包帶著麵粉的甜、芝麻的香，夾裹鹹口軟嫩京醬肉絲，香噴噴🤩～
- 海味紫菜悶飯 ($298) 以干貝、紫菜帶出海🌊的鮮味，口感似油飯，香且潤口～
- 翠玉白菜燉軟豆腐 ($458/大) 乳白湯頭以老母雞和豬骨熬製8小時，點綴蝦米🦐、蛤蜊、五花肉增鮮，滋味鹹香濃厚，鮮嫩白菜、豆皮吸飽湯汁，也非常值得一嚐～
- 滷水嫩豆腐 ($168) 、清炒水蓮 ($238) 、莆田荔枝肉 ($318)中規中矩，不用點啦～
- 莆田海蠣煎 ($388)或許……就是蛋加太多的蚵仔煎（？）呈現的微妙軟糊感，我不愛😭。
細讀圖文版👉
王品集團在2015年將PUTIEN莆田引進台灣，隔年新加坡本店就開啟了米其林之路～在2016-2023的8年間，得過7次米其林一星推薦！有新加坡中餐第一品牌的美譽～
莆田創始本店在新加坡，賣的卻是福州菜，店名「莆田」取自創辦人家鄉，也是福建中部一座海城，創辦人在千禧年靠家鄉菜發家，「原味莆田菜」也一直是店家主打的特點。
距離福妞初次品嚐莆田，到現在也6年啦！一直覺得他們的餐點挺美味，品質很穩定～這次福妞造訪的是桃園台茂的莆田，餐廳裝潢新穎、空間寬敞明亮，整體來說是舒適的。
菜單
https://www.putien.com.tw/dishes.php
餐點
辣媽醬
擺在桌上讓人任意取用的辣媽醬，酸辣夠味～鹹中帶著淡淡的甜，開蓋就香氣撲鼻，大推必吃！是我定期會買幾罐囤在冰箱，日常配肉的好物！
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蝦苗嫩紫菜 $188
紫菜口感濕潤綿密、酸鹹開胃，我很喜歡～絕對是莆田招牌必點小品！
米其林官網描述莆田時，甚至還特別提到這道～號稱使用福建每年第一批摘採紫菜製作的小點！
https://guide.michelin.com/sg/en/singapore-region/singapore/restaurant/putien-kitchener-road
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水晶豬蹄凍 $188
Ｑ彈的豬蹄凍帶著滿滿膠原蛋白～淋上微辣沙茶調味的醬汁，輕盈爽口，絲毫不膩。
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九轉粉腸 $318
這道以手工將粉腸層層套疊、以12種香料文火滷製的功夫菜，是莆田必點特色之一。
粉腸嚼來彈牙、腴潤豐香，既不會過分清爽，也不顯油膩，感覺能一直吃下去。
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滷水嫩豆腐 $168
豆腐滷煮入味，每一口都能吃到飽滿滷汁，但味道其實並不特別美味～我是覺得可以不用點啦。
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金銀上湯時蔬 $288
老母雞高湯鹹香醇厚，湯汁中交融的鹹蛋黃與皮蛋，讓口感更臻順滑，蔬菜也鮮嫩！
單吃美味，拌著白飯也合適，滿滿的湯汁流淌在舌尖，小半碗飯就下肚啦！
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酥炒芋心 $298
芋頭心裹糖拌炒，鹹甜完美融合，外酥裡鬆軟，愛吃芋頭的人絕對會愛！平常不吃芋頭的我，都忍不住一口一顆～停不下來。
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琥珀脆皮雞 $428/半隻
雞皮金黃微焦、嚼來香脆，雞肉又緊實細嫩、微微爆汁，鹹鮮酥香～值得一嚐！
只是我很困惑～餐點本人和菜單照片也差太多了！圖文不符～不過夠美味，也就不計較啦！
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芋香鴨 $388
這道以芋泥包裹鴨肉，高溫油炸至金黃微焦的餐點，一上桌就香氣十足！
芋泥鴨帶著芋頭的甜、鴨肉的鮮鹹，口感豐富且有飽足感，只是鴨肉稍顯乾澀～容易覺得噎口。
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黃金荷葉包 $298/4片
金黃微酥的小刈包帶著麵粉的甜、芝麻的香，夾裹鹹口軟嫩京醬肉絲，香噴噴～兩三口就消滅一個啦！
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莆田海蠣煎 $388
或許……就是蛋加太多的蚵仔煎（？）海蠣本人挺鮮嫩，只是蛋和麵糊呈現的微妙軟糊感，我不愛><
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莆田荔枝肉 $318
因肉塊形似荔枝而有此名，用的是豬梅花，酸酸甜甜的調味頗似糖醋肉～是小朋友會喜歡的一道菜。
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海味紫菜悶飯 $298
以干貝、紫菜帶出海的鮮味，悶飯口感有些類似油飯，香且潤口～我個人蠻喜歡的！
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清炒水蓮 $238
水蓮新鮮脆口～是道中規中矩的下飯菜。
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翠玉白菜燉軟豆腐 $458/大
乳白湯頭以老母雞和豬骨熬製8小時而成，點綴蝦米、蛤蜊、五花肉片增鮮，滋味鹹香濃厚，喝上一碗，覺得整個人都被滋養了！鮮嫩白菜、豆皮吸飽湯汁，也非常值得一嚐～
整體來說，莆田的空間寬敞明亮，即使用餐時段總是滿席，但整體氛圍依舊閒適愜意。
因為生意太好，要吸引服務人員注意不太容易，不過整體來說，服務態度還是挺好～一開始服務人員把兒童椅放在上菜席位，反映後也能即時調整上菜位置！
餐點選項多元，多數味道都是水準以上～品嚐時會覺得愉快愜意的類型！不知道怎麼下手的話，跟著店家推薦的人氣TOP 10餐點點菜，基本上不會踩雷啦～
推薦指數
美味程度★★★★☆
服務態度★★★☆
再訪意願★★★★
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推薦必吃
蝦苗嫩紫菜$188、水晶豬蹄凍$188、金銀上湯時蔬$288、酥炒芋心$298、琥珀脆皮雞$428、翠玉白菜燉軟豆腐$458
店家資訊：PUTIEN莆田 桃園台茂店
🏠桃園市蘆竹區南崁路一段112號6樓（台茂購物中心6樓）
☎03-3223522
🕤週一~週日11:00-15:00；17:00-22:00
💲10%服務費
FB https://www.facebook.com/putientw/
無障礙設施
♿️餐廳出入口、內部通道均無階段差
🚻使用台茂購物中心無障礙洗手間