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從茶禮到日常，再訪雋美佳
有些店第一次去，是為了解決一件事。第二次再去，是知道它能成為生活的一部分。
初訪雋美佳，是為了替長輩挑一份茶禮。那時我站在一排茶罐前，彷彿誤入一個茶葉江湖，心裡有點慌，卻又忍不住好奇。
那次老闆用一杯紅烏龍、一杯翠峰高冷茶，把我慢慢帶進茶的世界。也是那時候我才發現，選茶不一定要從產區、焙火、海拔開始，也可以從一個人平常怎麼生活、怎麼喝茶開始。
若你想先看初訪的完整紀錄，也可以先讀這篇：〈SGS認證！連五星飯店都指定的40年老店！台北送禮茶葉推薦．從品茶老饕到茶葉麻瓜，都能找到滿意的選擇〉
前陣子朋友想戒手搖飲，想找些有味道、又不會太甜膩的日常飲品，我聽完立刻想到雋美佳。正好我的茶包也喝完了，這次去補貨，索性帶著朋友同行。
科技大樓旁的烘焙茶香
從民國75年開始，雋美佳就在和平東路上扎根至今。創辦人曾經任職於台灣農林公司茶業部，熟悉不同產區茶葉的個性；到了二代手上，留下來的不只是挑茶、試茶與烘焙的功夫，也多了一份把茶葉專業轉化成日常語言的能力。
從科技大樓站走過來約莫5分鐘，一路盡是台北街道慣有的喧嚷，推門進到茶行裡，空氣忽然換了味道。那是烘焙過的茶香，帶著麥香與淡淡焦糖氣息，不會催人趕快買東西，反而讓人想先坐下來，好好喝一杯。
店內茶罐一排排靠牆站著，茶包、禮盒、茶桌與烘茶設備各有位置。
從茶葉篩選、烘焙到保存，許多細節都在店裡自己把關；高山烏龍茶、紅茶、綠茶、花草茶、草本茶包（無咖啡因茶包）也一應俱全，這次比初訪更有餘裕看清楚，原來雋美佳的產品比印象中豐富。
老闆接待的方式依然是先問人，再談茶。沒有一開始就把茶名排開讓人猜，而是問平常喝什麼、喜歡清香還是濃厚，是自己喝還是送人。
這樣的過程對茶葉新手很友善。你不用假裝自己很懂茶，只要誠實地說出生活習慣，店家就會把聽起來有距離的茶葉名詞，翻譯成你聽得懂的白話文。
沿著海拔往上喝
這回品茶的順序依舊清楚，先從日月潭紅玉紅茶開始，接著喝杉林溪茶，最後以無咖啡因的棗杞牛蒡茶包收尾。
老闆說，品飲多種茶款時，順序通常從海拔低喝到海拔高。這像替味覺安排一段階梯，先從茶湯滋味較飽滿的開始，再慢慢走向香氣更細緻的高山茶，這樣喝下來，每一杯的調性都更清晰，最後那一杯的清雅與回甘，也會被襯得更清楚。
我覺得這就是茶行現場試喝的意義。自己在家很難一次排出這樣的順序，也很難知道哪個濃度、哪個溫度能把茶的個性帶出來。有人在旁邊引導，才會發現茶葉原來有這麼多細微差別。
紅玉紅茶(台茶18號)｜杯中的一抹琥珀微光
第一杯是日月潭紅玉紅茶。
紅玉又被稱為台灣紅寶石，名字本來就美，茶色也確實漂亮。茶湯帶著光，像琥珀再深一些，杯緣浮著一圈溫亮的色澤。
鼻尖湊近時，先聞到的是紅茶本身溫厚的茶香，接著浮現帶點辛香的肉桂氣息，薄荷的清涼則在尾端悄悄冒出來。它的香氣有轉折，從溫暖走到清涼，像一杯茶裡藏著兩種節奏。
老闆也提到，若照國際標準濃度沖泡，紅茶的濃度與澀感會相當明顯，多數台灣人未必會喜歡那麼強烈的版本。所以現場試喝時，他會依客人的接受度調整濃淡。太淡，紅玉的個性出不來；太濃，又可能讓人一下子被澀感攔住。這中間的拿捏，就是茶行經驗所在。
我喝到的這杯紅玉，入口有紅茶的厚度，也帶點收斂的茶感，不粗、不刮喉。嚥下後，肉桂的暖意先留下來，薄荷涼感再慢慢浮起，尾韻乾淨而且舒心。
杉林溪茶｜霧氣裡浮出的清甜
第二杯是杉林溪茶，也是後來被我帶回家的杉林溪烏龍茶茶包。
杉林溪是台灣很受歡迎的高山茶區，海拔約落在1,300到2,000公尺之間，山區雲霧與水氣充足。這樣的環境，讓杉林溪烏龍茶蘊含清揚的花香、滑順的口感，以及細細拉長的回甘。
它的茶湯透著淡淡蜜綠色，湊近聞香杯緣，透出的先是柔和花香，接著有一點近似奶香的氣息。
剛喝完紅玉，再接這杯，差異很明顯。紅玉像帶著暖意的琥珀，杉林溪則像雨後山林所透出的綠意，喝完後口腔清清爽爽，卻還留著一點茶香。這也是我最喜歡杉林溪茶的地方，它有高山茶的清雅，喝起來卻不單薄。
我原本以為這種高山茶，只能在茶桌前慢慢磨，水溫、茶量、時間都得細細拿捏。帶回家後才發現，它比想像中更容易進入日常，很適合在腦袋昏沉的午後來一杯。
棗杞牛蒡茶｜紅棗、枸杞與牛蒡的溫厚草本香
第三杯是棗杞牛蒡茶，它後來也被我們一起帶回家。
這款和前面兩杯不同。紅玉和杉林溪走的是茶葉香氣與層次，棗杞牛蒡茶則更像一杯溫厚的草本飲。它的成分是牛蒡、紅棗、枸杞和甘草，牛蒡帶著根莖類食材的沉穩，紅棗與枸杞慢慢釋出自然甜味，甘草則讓尾韻多一點圓潤。
我喜歡它做成小粽子般的立體茶包，半透明袋子裡看得到乾燥食材的模樣。熱水沖下去後，食材在立體網袋裡慢慢泡開，甜味和根莖香也跟著融進水裡。不用拿鍋子燉煮，一個杯子、一點熱水，就能喝到一杯有厚度的草本茶。
有時到了晚上，只是想喝點有味道的熱飲，又不想讓自己半夜跟天花板深情對望，這類草本茶包就很實用。
它也讓我重新理解雋美佳的選品。這家店不是只賣茶葉，也在幫我們好好過日子，有人需要茶香，有人偏好清爽，有人晚上想避開咖啡因，都能在這裡找到合適的答案。
把高山與花園打包回家
第一次來雋美佳時，老闆曾提到，他們家的茶包也供應飯店、餐飲通路與企業年節伴手禮使用，甚至在五星飯店也喝得到。
當時聽著，只覺得小小一包茶包原來也有自己的江湖。後來帶回家一泡，才知道它不只勝在方便，茶葉與花草在立體茶包裡有空間慢慢舒展，茶湯也不會只剩淡淡一點香。
這次我們帶回五款茶包，分別是杉林溪烏龍茶、棗杞牛蒡茶包、梨山高冷茶、玫瑰仙體茶和清寧康福茶。
每一款茶包都有自己的脾氣，也各自適合不同時刻，想喝高山茶香、花果酸甜或無咖啡因草本，都能依照當下需求慢慢搭配。
沒有正式茶具也沒關係，玻璃杯、熱水壺、冷泡瓶就夠用，熱泡時茶香很快散開，冷泡則讓香氣慢慢釋出。
玫瑰仙體茶｜花香裡的酸甜
玫瑰仙體茶是我很喜歡的一款，兩次造訪雋美佳都有帶回家。它的成分有玫瑰、玫瑰果和仙楂。一開始吸引我的，是茶包裡真的看得到玫瑰花瓣！
熱水一沖，玫瑰的香氣先慢慢散開，帶著柔和花香。入口後，先嚐到的是玫瑰果的明亮微酸，接著是仙楂帶出的自然酸甜，它不會在舌頭上留下黏膩感，也不會越喝越渴。
吃完脂香濃厚的一餐，特別適合泡一杯玫瑰仙體茶。玫瑰香先把餐後的厚重膩味釋放，玫瑰果和仙楂帶來的微酸尾韻，再讓將口腔慢慢舒爽，讓一餐有個輕盈的收尾。
梨山高冷茶｜晴光中的清香
相較於杉林溪茶的柔和朦朧，梨山高冷茶給人的感覺更俐落。
它的茶色透亮，入口先是清雅茶香，接著有淡淡花香往上浮，茶湯不厚重，也不會把舌頭壓得發澀。嚥下後，嘴裡留下的是乾淨的回甘，清爽卻不寡淡。
清寧康福茶｜薄荷與檸檬草的草本清涼
清寧康福茶屬於比較清涼的草本茶包，成分有薄荷葉、甘草根和檸檬草。
茶包裡看得到草本食材的模樣，熱水沖下去後，薄荷葉先把清涼香氣打開，檸檬草接著帶出一點檸檬調性的草本氣息，甘草根則在尾端留下柔和甜味，讓整杯不會只有薄荷的涼。
心裡悶、腦袋悶的時候，來杯這類薄荷系草本茶會很合適，天氣熱一點，冷泡也很舒爽。
茶禮的分寸，在收禮者的日常
這次雖然是為了自己和朋友挑日常茶包，但站在店裡看著一整排茶罐與禮盒時，我還是會想到第一次來這裡的原因。送茶其實很考驗分寸，尤其是送給長輩、客戶，或平常有喝茶習慣的人，太隨便不夠體面，太講究又怕對方喝不習慣。
雋美佳最合我心意的地方，是老闆會先陪著你拆解收禮者的偏好。對方平常喝不喝茶、喜歡清爽或濃厚、能不能喝咖啡因，是一個人喝還是全家一起喝，這些都能成為搭配線索。
畢竟好的茶禮，不是讓送禮的人看起來有品味而已，也要讓收禮的人真的願意泡來喝。
讓茶進入自己的生活
第一次到雋美佳，我像一個被溫柔帶路的茶葉麻瓜，學會怎麼開口問茶；第二次，我開始讓茶進入自己的生活。
這次帶回家的五款茶包，進了我的辦公室抽屜、家裡杯架與冷泡瓶。杉林溪的高山霧氣、玫瑰仙體茶的花果香、棗杞牛蒡茶的無咖啡因溫厚、梨山高冷茶的清亮茶香、清寧康福茶的草本清爽，都有各自適合的出場的時刻，也讓喝茶這件事變得更容易發生。
一間好的老茶行，厲害之處不只在於專業，也在於離開店門之後，仍讓人願意為自己燒一壺水，泡一杯茶。
而雋美佳讓我印象深刻的，正是這種把茶帶回日常的能力。
雋美佳茶業
雋美佳也有提供茶葉與茶包相關檢驗資料，包含SGS農藥檢驗合格、瑠公檢驗中心457項農藥檢查，連茶包包材也通過檢驗。
若你和我一樣在意入口的東西，不妨現場詢問老闆檢驗內容，比起只聽形容詞，能看到實際檢驗資料，喝起來也更安心。
🏠台北市大安區和平東路二段193號1樓（捷運科技大樓站步行約5分鐘）
☎02-27017608
🕤星期一~五 8:30–20:00
🕤星期六 8:30–18:00
🕤星期天、端午、過年、清明、中秋公休
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FAQ福妞老實說
每次去茶行，最有趣的常常不是只喝到哪一款茶，而是那些順手問出口的小問題。這次我也整理幾個自己挺在意的點，給跟我一樣曾經在茶罐前腦袋當機的人參考～
- 杉林溪烏龍茶｜適合下午想喝高山茶香時。茶湯清雅、甘甜，喝起來比較柔和。
- 梨山高冷茶｜適合想喝清亮高山茶時。茶香乾淨，口感比杉林溪更清爽。
- 玫瑰仙體茶｜適合餐後想讓口腔清爽一點時。花香明顯，帶玫瑰果與仙楂的自然果酸。
- 清寧康福茶｜適合午後想換一杯清新草本飲品時。薄荷、檸檬香蜂草與甘草根組成的香氣比較俐落。
- 棗杞牛蒡茶｜適合傍晚或餐後想喝點溫厚草本香時。牛蒡、紅棗、枸杞與甘草讓茶湯有自然甜味。
這次我實際帶回家的五款裡，棗杞牛蒡茶、玫瑰仙體茶和清寧康福茶都屬於草本或花果茶類，適合想避開咖啡因的人參考。
店裡也有其他類似選項，像是蕎麥桂花、決明子菊花、黑米黑豆。每款風味不同，有的偏穀物香，有的偏草本清爽。建議直接跟老闆說你通常什麼時間喝、想喝熱的還是冷泡、喜歡清爽或溫厚，會更容易挑到適合的。
