文章目錄
那天與朋友約在桃園吃飯。她訂了一間火鍋店，沒多說什麼，只交代「活的」。於是，我就來到這間名為「派大鮮」的鍋物店。
店家門面設計俐落，大面玻璃搭配金屬字體招牌，店招下寫著「Fresh Party」，像是寫給路人的一張邀請卡，提醒你這裡有一場鮮味盛宴，邀你來就席。
一進門是ㄇ字形的中島吧台，黑灰色調搭配微微向下的暖光，像是餐酒館會有的燈光設計。高腳座椅間距留得鬆，坐起來自在，身體能自然展開。
靠牆那側是卡式沙發與低背座椅，整體分區清楚，適合三五好友聚餐，也適合一個人靜靜吃完一頓飯。
再往裡走，是一間十人包廂。人多時也能團坐一桌，說話可以放開些，不怕打擾別人。
鍋裡的鮮味，從自家水產公司來
我最喜歡的是角落那幾缸水族箱。藍光在水裡閃，裡頭的龍蝦與螃蟹還活著，一格格的玻璃像是水產的圖書館，每一格裡，都住著一則真實的海味故事。
後來才知道，這裡之所以鮮，是因為老闆不靠進貨，他自己開了一間水產公司！
他從源頭做起，盡量減少龍蝦、帝王蟹、毛蟹這些來自海裡的鮮味，在產地與餐桌之間停留的時間。這樣的講究，也確實擔得起「派大鮮」這個名字。
套餐｜活體波士頓龍蝦套餐 $1,799
那天我們點的是活體波士頓龍蝦套餐。
主菜是現撈的整隻龍蝦，處理妥當後擺上桌，殼已劃開，身體橘紅飽滿，鉗子橫著，氣勢還在。還附上幾顆大小均勻的蛤蜊，煮湯用，簡單卻有畫龍點睛之效。
一旁小碟盛著蝦膏，質地油潤有光，色澤介於橄欖與墨綠之間，聞來像一碗濃縮過的新鮮海味，沒半點腥氣。
湯底是昆布，味道清淡樸實。龍蝦一入鍋，鮮味慢慢滲出，湯也從淺木色轉為金茶色。
龍蝦肉質紮實中帶點黏性，略一咀嚼，鮮甜海味就在口中化開。
蛤蜊煮開後殼張得完整，吐沙乾淨，湯裡沒有一絲混濁，這時加幾片蔬菜和菇類，味道也被那股淡淡的鮮提了上來。
附餐｜升級鮭魚卵干貝蓋飯 $369
套餐升級的主食，是一碗視覺張力極強的鮭魚卵干貝蓋飯。
碗裡塞得滿滿當當，底下是熱騰騰的米飯，上頭鋪滿閃亮的橘色魚卵，在燈光下彷若一場小型火山噴發，最上面橫臥兩顆炙燒干貝，像在鎮壓全場。
魚卵在嘴裡一顆顆爆開，與龍蝦肉的彈性完全不同，卻意外相襯。一冷一熱、一彈一爆，在味覺上留下一種愉快的節奏感。
套餐｜嚴選牛肉套餐．美國PRIME牛小排 $799 (5oz小鳥胃)
我們還點了美國PRIME等級牛小排套餐共享。
牛肉鋪在白瓷盤上，油花細密，紅白分明。
下鍋涮個幾秒，油脂融開，香味一瞬間竄了出來。
我夾了一片，醬都沒沾就吃了。這種脂香與肉質之間的平衡，是火鍋肉片最難拿捏的——太薄無感，太厚難熟，但這片剛好。
附餐是日本葛粉，下鍋後半透明地軟開，吸飽湯汁，鹹香順口，吸溜吸溜不知不覺就吃完了。
菜盤湯頭｜菜色清亮，湯白乳香
派大鮮的菜盤份量足，種類也多。高麗菜、番茄、白玉菇、豆皮、木耳、南瓜……新鮮得像是早上才從市場提回來，水氣都還沒消散。
湯頭我們額外升級成乳香四溢鍋（+$50）。
湯白而稠，聞起來有淡淡奶香，不甜，也不膩。上桌時搭著一隻小熊，是用奶凍做的，乖乖躺在起司片上，等著慢慢化進鍋裡。
煮到後段，湯底變得濃厚起來，菜也帶了奶香，入口柔和。
飲品｜一口熱茶，一口酸甜
一入座，店家便送上一杯決明子茶，溫熱潤口，帶一點烘焙過的香，喝完還會再幫你添上。
套餐附飲我們選了「阿嬤的烏梅汁」與「古早味紅茶」。
烏梅汁酸得恰好，不刺喉，尾韻還帶點淡淡的煙燻氣；紅茶不厚也不澀，清爽甘口。
甜點｜奶酪收尾，一餐剛好
甜點是奶酪。原味入口即化，奶香輕柔，甜不搶舌。
OREO口味則在滑順之外，多了些咀嚼的層次，也多了一點留在嘴裡的實感。
吃過之後，會想再訪的地方
派大鮮用餐氛圍靜穩，空間涼爽，室內燈光略暗，桌間留有距離，燈從上方打下來，讓食材比人更有存在感。慢慢煮、慢慢吃，一桌的蝦蟹與蔬菜，吃得飽足，也滿足。
這家火鍋店不像是吃熱鬧，更像是一場海味的小劇場，食材有自己的分鏡表現，客人只是安靜坐著，等它們各自登場。
這是一間讓人想揪朋友造訪的火鍋店。不只海鮮新鮮，牛肉到位，整間店的氣氛、節奏、擺盤，更是處處透露著「我們想把好東西端給你」的誠懇。
如果你剛好想吃得豐盛些，卻又不落俗套，派大鮮真的很可以。
店家資訊：派大鮮精緻鍋物
🏠330桃園市桃園區經國路681號
☎03-3465777
🕤星期一~日11:30-22:30
💲10%服務費
FB｜https://www.facebook.com/Freshparty888
IG｜https://www.instagram.com/freshparty888/
訂位｜inline.app/booking/fresh/party
停車｜有專屬停車場（就在隔壁）
派大鮮精緻鍋物 菜單
這次造訪，還遇上一個特別驚喜！
5/23起，凡點選任ㄧ套餐，皆可以$459加購太子龍蝦一隻（僅平日限定）！
數量有限，售完為止。（派大鮮精緻鍋物保有活動最終解釋權）
