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鎮瀾老街上的家傳滷香
第一次吃到大甲王記滷味，是年初到大甲鎮瀾宮參拜時。
午後的鎮瀾宮香火鼎盛，參拜完走出廟門，沿著鎮瀾街隨行漫步，就這麼走進了大甲王記門市。原本只是想買點東西墊胃，卻沒想到它的滷汁醬香就這麼留在記憶裡，回到台北後，還念念不忘。
後來和同事聊到這件事，大夥兒的反應熱烈，聊著聊著團購就開了。這次我入手的是香草雞翅、麻辣鳳爪、椒鹽豬耳、川味小方干和五香毛豆，五包滷味一字排開，有脆口、有川辣、有豆香，豐盛得不得了。
醬香濃郁的澎湃五重奏
大甲王記滷味以真空包裝、冷凍/冷凍宅配直送，不需要重新調味，也不用另起油鍋。把盤子拿出來，豆干、毛豆、豬耳各倒一碟，鳳爪、雞翅簡單加熱，飯桌上的鹹香滋味就有了。
這樣老派的醬香，作為幫晚餐添色的小菜、深夜追劇配酒的零食，甚至是親友來訪時的開場小食，都十分適合。
麻辣鳳爪
這盤鳳爪很有讓人放棄端莊、徒手拿起啃食的本事。
它的外皮泛著透亮的油脂光澤，花椒醬香透而不鹹，辣度頗有存在感，膠質彈牙，肉軟而不散，吃罷滿口生香，會讓人很自然地再拿一隻。
香草雞翅
大甲王記取最精華的雞翅中段，熬滷出琥珀般的色澤。
在老滷的香醇厚味中，疊加了義式香草的明亮氣息，火候深透，中西風味交融。它適合不想吃太辣的人，是家庭餐桌上的老少咸宜的討喜角色。
椒鹽豬耳
豬耳刀工輕薄，帶著一彎白色的脆骨，外層膠質柔韌、滑潤不燥，內裏嚼來聲響清脆，椒鹽辛香不膩，有脆、有彈，口感豐富。
一筷子豬耳配一口啤酒，絕對是夏日最舒爽的享受之一。
川味小方干
質地Q彈的黑豆干切作小丁，孔隙全吸飽了陳年老滷汁。
初嚐是蒜香，嚼到後段，豆瓣與辣香才從豆干裡慢慢透出來，看似樸實，卻無比耐吃。
五香毛豆
最耐吃的，非翠綠的五香毛豆莫屬！
外層裹滿蒜末與黑胡椒微粒，隱約透著中藥材的香氣與淡淡辣意，內裏豆仁滋味清甜爽口，一莢一莢剝著吃，很容易不知不覺就清盤。
鐵砧山下的老派講究
大甲王記從鐵砧山下起家，早期以雙寶雞打開市場，各式滷味也是招牌，尤其臘味鳳爪名聲最是響亮。而他們之所以能讓人放心回購，除了30年老店的底氣，也在於他們堅持生鮮肉品皆來自具備ISO認證的供應廠。在傳統古法的家傳調味裡，有著經得起檢視的衛生堅持。
我覺得大甲王記的滷味不只滋味好，還勝在品項豐富、口味多元。這樣的一套滷味，人多時適合端上桌添香，人少也能分次享用，單包價格落在$80-$120之間，以滋味、品質與份量來看，確實有誠意。
除了滷味，大甲王記也有熟食和冷凍菜餚，這些年，他們也陸續拿過食品金牌獎與年菜評比冠軍。如果你剛好到大甲鎮瀾宮參拜，不妨順道去大甲門市走走；若住得遠，官網也能訂購。
大甲王記滷味
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大甲門市
🏠台中市大甲區鎮瀾街107號（鎮瀾宮步行約2分鐘）
☎04-26876988
🕤星期一~五 8:30–17:30
FAQ福妞老實說
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這得看在什麼狀態下享用～
- 辦公室團購、朋友聚會｜川味小方干和五香毛豆最方便。它們不用特別加熱，倒出來就能分食，吃相也比較不狼狽，適合邊聊天邊品嚐。
- 追劇、宵夜、週末小酌｜ 麻辣鳳爪和椒鹽豬耳爽度會比較高。鳳爪適合愛啃、對辣有一定接受度的人；豬耳適合喜歡脆口、鹹香和下酒感的人。
- 家庭餐桌、不吃辣的人｜香草雞翅最好入門。它有滷香，也有一點義式香草氣息，味道比麻辣鳳爪溫和，放在家庭餐桌中最適合不過。
- 想先買一組安全牌｜我會選川味小方干、五香毛豆、香草雞翅。這三款接受度比較高，適合初次嘗試。