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寒舍艾美探索廚房的餐點多樣化、食材高檔、擺盤精緻，加上寒舍艾美本身是五星級飯店，在空間上的質感當然不在話下，也因此探索廚房在Buffet界頗負盛名！
不論是請客，還是自己嘴饞偶爾奢侈一下，都是相當不錯的選擇～
台灣疫情趨緩後，好不容易開放內用，探索廚房的人潮馬上回流～不誇張的說簡直一位難求！
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探索廚房價位
以下2021.11月漲價後的新價格～
探索廚房餐券在GOMAJI買得到（假日要補差價），EZTable訂位也有折扣，大概都能便宜約$200左右，也蠻划算的～但要注意使用規範！！
價格部分
- 早餐固定$890
- 午餐星期一～五$1,690、六&日&假日$1,890
- 下午餐固定$1,290
- 晚餐星期一～四$1,690、五～日&假日$1,890
所有價格都要外加10%服務費。
價格如以下連結唷～https://www.lemeridien-taipei.com/websev?lang=zh-tw&ref=pages&id=5
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海鮮
探索廚房最大賣點之一，應該是午、晚餐限量一人半隻的清蒸龍蝦佐海膽魚子醬，搭配北海道生食級干貝啦！
餐點擺盤精美，龍蝦口感爽彈、肉質細膩，干貝也無敵嫩口～只是海膽魚子醬過於濃厚，微微膩口也幾乎搶掉了龍蝦的味道……
加拿大雪蟹口感綿密細緻，頗值得一吃～
另外，炙燒握壽司有北海道干貝、鮭魚、和牛，三種都很讚！！
探索廚房的生魚片是每天現撈直送～肉質都相當新鮮，入口滑順甘甜，個人覺得表現最優秀的是花枝。
其他海鮮部分，大蝦也非常鮮甜！大推～
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牛肉
牛肉有三種，分別是美國安格斯黑牛、牛小排和爐烤牛肉。個人很愛現點現煎的美國安格斯黑牛，提供的部位是肋眼，油花均勻、腴軟適口、肥嫩多汁～必吃！
牛小排也滋味甘美！
至於爐烤牛肉看起來軟嫩，但吃起來卻微微乾澀……，可以直接跳過啦～
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明爐鴨片皮鴨
明爐鴨片皮鴨帶著淡淡的香料氣味，聞起來挺吸引人！但皮太韌、肉太少（不能自己包），也是可以跳過的餐點。
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爐烤肉品
爐烤區的扇貝、大蝦、花枝還不賴～羊排也軟嫩不腥！
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爐烤披薩
無法抗拒披薩、熱愛碳水化合物的族群，不妨試試爐烤披薩～探索廚房有號稱獲得義大利APN拿坡里披薩職人協會認證的爐烤披薩！
這天的三款披薩兩鹹一甜，現桿現烤的薄皮披薩不只香氣四溢，還佐料多、餅皮酥，三款都相當值得一吃！
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其他的餐點部分，個人印象最深刻的是佛跳牆～湯頭鮮美不膩口，佐料包含炸肉塊、鮑魚、芋頭……滿滿一盅，味道豐富有層次，是很有誠意的湯品！
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甜點&冰品
探索廚房甜點也意外的優秀！每一款都顏質高、口味也好啊~
冰品有Häagen-Dazs、莫凡彼兩種品牌共8種口味，也很豐富。
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整體來說，探索廚房的海鮮、牛美國安格斯黑牛&牛小排、披薩、甜點都頗令人印象深刻，如果食量有限，不妨就從上面幾樣吃起吧！
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推薦指數
美味程度★★★★
服務態度★★★★
再訪意願★★★★
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店家資訊
🏠台北市信義區松仁路38號
☎02-66228018
🕤早餐06:30-10:00
🕤午餐11:30-14:00
🕤下午餐15:00-17:00
🕤晚餐18:00-21:00
💲10%服務費
探索廚房訂位 https://hq.hero-cloud.com/accounts/lemeridientaipei/chi/tms/booking/main/url:LATEST_RECIPE
FB https://www.facebook.com/LM.taipei/
官網 https://www.lemeridien-taipei.com/websev?lang=zh-tw&ref=pages&id=5