文章目錄
秋冬降臨，隨著天氣轉涼，食慾也跟著大開～這時候來一甕熱騰騰的薑母鴨，暖暖心、暖暖胃再合適不過！
說到薑母鴨，身為一個土生土長的南崁人，當然要選霸味薑母鴨～這回要分享的，就是我吃了10多年，從高中生吃到變成一個孩子的媽，還是每年固定拜訪至少4～5次的南崁人氣薑母鴨店～霸味薑母鴨！
這家店從當初只有一間小店面，拓展到把旁邊2個店面也租下來，目前共約30多張用餐桌，即便如此，寒冬一來，用餐時間還是得候位好久……生意相當火熱！
🐾
霸味薑母鴨 菜單
餐點相當平價，一份薑母鴨$280，一般下水、菇類、蔬菜、鍋料約在$30～$100間不等，價位最高的鴨佛則要價$300。
也有提供外帶套組～
🐾
店內有提供3種沾醬～分別是豆腐乳醬、醬油、辣椒醬油。
豆腐乳醬微微帶著米酒香，跟每一種食材搭配，口味都很美妙～我們很喜歡！就是偏鹹，沾取要適量。
🐾
霸味薑母鴨採用陶甕搭配炭火去熬煮～湯頭融合麻油香、酒甜、薑辣和各式食材的滋味，非常濃郁入味！酒精幾乎全都滾掉了，只有微微酒甜味，又使用拍碎的老薑，薑汁能最大程度散入湯裡頭，讓湯頭充分帶著薑辣～天冷時來一碗，全身都暖起來了！
🐾
薑母鴨 $280
使用的是紅面番鴨，一份大概有7塊肉，身體各部位各1塊～腿有給到1隻唷！鴨肉帶著微微的甜味，非常新鮮！肉質軟嫩、微微偏乾，但完全不柴不澀，搭配沾醬剛好，連牙口不好的人都很合適食用。
鴨肉還是建議放在湯裡頭滾，要吃再撈上來就好，我們試著鮮撈幾塊起來放涼，但涼了反而嚐起來有一點澀～
🐾
鴨腸 $50
鴨腸脆脆的，相當新鮮～而且處理得很乾淨，完全沒有腥味，不用沾醬就非常好吃！記得不要煮得過老，不然就會像在吃橡皮筋一樣啦！
🐾
鴨心 $50
鴨心一樣很新鮮，肉品顏色很美，處理得非常乾淨，沒有肥油、沒有血絲～
品嚐起來又脆又嫩，還帶著微微的肉甜味，即使搭配豆腐乳沾醬，還是吃的到肉的鮮甜。
鴨心切得很薄，涮一下就熟了，一樣切記不要燙太久，老了就可惜啦～
🐾
米血糕 $30
一般來說，米血糕會比較難煮熟，但霸味薑母鴨的米血糕，丟下鍋沒多久就軟熟了～食材本身會吸附鍋底的酒味、麻油味，也不是多特殊的食材，但吃薑母鴨時來一份，就是很對味！還能增加飽足感～推！
🐾
麵線 $30
軟硬度煮得恰恰好，再淋上適量油蔥與麻油扮香候送上桌來～品嚐起來不會太過油膩，表現算是中規中矩。
霸味薑母鴨的麵線比較乾、口味也稍微偏淡，如果習慣吃濕潤一些的人，可以自己再淋一點湯，增加氣味和濕潤度～
🐾
鴨血 $30
鴨血滑嫩又Q，重點是沒有腥味！就是切得比較大塊，建議滾久一點吃，比較軟嫩～
🐾
鴨肉丸子$50
鴨肉丸子一份10顆，是用豬絞肉拌鴨肉去製作，所以咀嚼起來Q彈又實在。
搭配豆腐乳醬提味，非常好吃，豆腐乳醬還蠻鹹的，沾一點點就夠了。
🐾
秀珍菇 $50
秀珍菇很新鮮、甜甜脆脆，放進鍋裡煮久一點，吸附湯汁後會更加美味，也可以增加湯的甜味。
🐾
玉米筍 $50
也是頗脆又鮮的，但就是覺得和薑母鴨不太對味～
🐾
高麗菜 $50
吃薑母鴨就是一定要來一份高麗菜啊～高麗菜能吸附麻油，減低湯頭的油膩度，又和麻油很對味，超級美味～
今天的高麗菜超甜，喜歡脆的人丟下鍋煮一下，馬上撈起來，可以吃到菜的爽脆鮮甜；喜歡吃軟軟爛爛的人，在湯裡燉久一點，還能增加湯的甜度唷～
🐾
另外有個小提醒：如果有點茼蒿、大陸妹，最好吃到最後再放，因為這2樣食材的菜味很容易融入湯裡頭，破壞湯頭的美味～
🐾
秋冬就是薑母鴨的季節啊～不管是一夥人，或是只有2~3人，都能吃得熱火朝天非常滿足～霸味薑母鴨不只鍋底湯頭濃郁，食材也新鮮、處理得很乾淨，餐點非常美味，不知不覺就嗑完一大鍋啦～
服務人員雖然多數是男生，但點餐上菜的速度非常快，即使店內人超多，上菜一樣迅速！也相當細心～會一直巡桌觀察，隨時準備補湯，還蠻貼心的！
價位方面算是平價，CP值很高的一家店！我們兩個人用餐，吃到翻肚加上飲料也才花了720元～大推！
美味程度★★★★
服務態度★★★★
再訪意願★★★★
🐾
店家資訊：霸味薑母鴨
🏠桃園市蘆竹區南山路一段78之1號
☎03-3216179
🕤週一～週日15:00~2:30
💲無服務費