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蘆洲長安街的蒜香小宇宙
在蘆洲這塊美食臥虎藏龍的土地上，要找到一家好吃的麵線不難，但要找到一家讓挑嘴老蘆洲人都點頭稱讚的，那就不容易了。
對吃有一套自己的堅持，不只要好吃，環境還得乾淨，用料更不能馬虎。某個週末早晨，在他的領路下，我們鑽進了長安街旁的靜謐巷弄，拜訪這間他口中的靈魂麵線。
環境與氛圍｜巷弄裡的職人節奏
一進門，先打破了我對麵線攤油膩、黏糊的刻板印象。工作台前的節奏明快，大圓鍋裡半邊是麵線、半邊是各式配料。
老闆的手速極快，一手撈麵、一手舀料，動作行雲流水，卻不會把湯汁灑得得到處都是。
走進內用區，地板沒有傳統小吃店常見的黏膩感，桌椅擺放整齊，最加分的是店內有冷氣。這裡的氛圍是放鬆的，沒有名店那種吃完就得快走的壓迫感，反而多了一種鄰家早餐的親切與自在。
樂福菜單｜簡單卻講究．專心把招牌做到好
樂福的菜單很簡單，就是專心主打麵線與甜不辣。
你可以選擇單一配料，也可以像我這種有選擇困難症的人一樣，直接點一碗綜合版。除此之外，店家貼心地將素食麵線獨立列出，這在稍後的段落會特別提到，是一個非常加分的細節。
招牌大腸雞丁鮮蚵麵線｜選擇困難症的完美解法
既然來了，當然要直攻頂規！大腸雞丁鮮蚵麵線一上桌，視覺上就先得分。
鋁碗裡，麵線與配料裝得滿滿當當。一側躺著幾顆白白胖胖的鮮蚵，另一側是滷得發亮的大腸，中間鋪滿雞丁，中央再放上一勺蒜醬，下頭則是滑順的麵線和湯底。
滑嫩雞丁｜口感擔當
這絕對是樂福最大的記憶點！
用的是雞柳部位，醃漬入味後再煮，咬下去的瞬間，你會驚訝於它的嫩，還帶點滑溜的口感。雞肉本身的甜味與湯底意外地搭，對於不敢吃內臟的人來說，這簡直是救贖。
滷大腸｜香氣擔當
身為內臟控，本人最怕的是吃到那種洗不乾淨的腥羶味。
但樂福的大腸處理得極度乾淨！入口先是滷汁的鹹香，伴隨著淡淡的中藥八角香氣，口感是軟糯中帶著一點Ｑ彈，越嚼越香，完全沒有令人害怕的雜味。
完全感受得到，店家在清洗和滷製的前置作業上，下了相當大的功夫。
爆漿鮮蚵｜海味擔當
樂福的蚵仔走的是直球對決路線。
蚵仔裹粉極薄，幾乎就是裸泳的狀態。每顆蚵仔都飽滿圓潤，咬破時那股鮮甜的海味在嘴裡爆漿，沒有腥味，只有新鮮食材才有的甜。
吃完碗內的鮮蚵，我忍不住又加點了一份。這種大顆又鮮甜的程度，很適合喜歡蚵仔的人加點來過過癮。
（下面這兩張照片，是額外再加一份鮮蚵的版本～）
湯頭與麵體
撥開上層豪華配料，底下的麵線表現也不俗。使用的是手工紅麵線，保留了一定的口感，不會糊成一團漿糊。
湯頭勾芡恰到好處，是那種喝得動的滑順，帶有濃郁的柴魚甘甜，單吃清爽，拌入醬料後則又是另一個世界。
靈魂所在｜秘製蒜醬與手炒辣椒
蒜醬和辣椒醬，絕對是樂福麵線的靈魂組合。
老闆的特調蒜醬，是樂福的鎮店之寶。不同於一般生蒜泥那種直衝腦門的辛辣，這裡的蒜醬是經過烹調的。據說是用新鮮蒜頭搭配蔬果與漢方香料慢火熬煮，呈現誘人的焦糖色澤。
將蒜泥拌入湯裡，整碗麵線的味道瞬間變得厚實溫潤。蒜香濃郁卻不刺鼻，還帶有一絲回甘的尾韻，讓原本清爽的柴魚湯頭瞬間變得層次豐富。
如果你吃嗜辣，店家自製辣椒醬請務必服用！只要一小匙，那種帶著生鮮辣椒香氣的辣勁就會慢慢從舌根浮上來。它不是那種讓人不舒服的死辣，而是能提味、逼汗的香辣，跟蒜醬搭在一起，簡直絕配。
素食麵線｜對純素者的溫柔細節
這次我也點了一碗素食麵線。
樂福做到了真正的素食友善，純素湯底、鍋勺分離，完全不沾染葷食氣味，這對純素者來說，是一份被尊重的安心感。
素麵線上頭鋪滿金黃酥脆的素魚酥，帶著豆香與油香，即便泡在湯裡吸了湯汁，也還保留著微酥的口感。湯頭走的是清甜蔬菜風，比起葷食版更顯清爽，是一碗有用心設計過的素食料理。
手工甜不辣｜低調卻稱職的輔助角色
別忘了加點一份甜不辣。
甜不辣本身的魚漿比例高，吃得到鮮味與彈牙感；蘿蔔熬得透亮入味，咬下去湯汁就在口中逸散開來，米血則負責穩住整碗的飽足感。
搭配店家特調的橘紅色沾醬，鹹甜交織的古早味，再來一口熱麵線，這就是台灣小吃最迷人的飽足感。
值得專程造訪的蘆洲日常
樂福麵線走的是一條實實在在的路。
從店家對自製蒜醬的堅持、食材處理的乾淨程度，到對素食者的友善區隔，處處都能看見老闆對待食物的職人精神。這不只是一碗填飽肚子的麵線，更是一種對生活細節的講究。
如果你已經吃膩了那些名過其實的名店，想找回那種純粹、乾淨、又充滿靈魂的在地美味，蘆洲長安街的樂福麵線，絕對值得你特地繞進來，好好感受這碗蒜香滿溢的小確幸。
店家資訊｜樂福麵線 蘆洲本店
🏠新北市蘆洲區長安街220巷2號
☎0931-087670
🕤星期一~三、五 7:00–14:30 ( 週四公休 )
🕤星期六~日 7:00–16:00
FB｜https://www.facebook.com/100064334402310
IG｜https://www.instagram.com/boss99376/
Google商家｜https://goo.gl/maps/rA2BNVk5p574N4C29
偶然發現，樂福麵線在板橋也有店面！有機會路過，不妨嚐嚐吧！
店家資訊｜樂福麵線 板橋國慶店
🏠板橋區國慶路149巷31號
☎0918-188016
🕤星期一~日11:00–20:00
FB｜https://www.facebook.com/61583851675627
Google商家｜https://maps.app.goo.gl/63iZYexfmDnsKME96
短影｜文字看不夠？先來一段現場實況！
如果你跟我一樣，看到一半就忍不住開始想像蒜香與勾芡濃度，可以先看一段現場短影，觀察老闆手腳有多俐落、鮮蚵有多飽滿，再決定下一次經過蘆洲，要不要順路停下來吃一碗。