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福妞的母上大人是豆腐乳愛好者，不只愛吃、愛買，還有傳承自外婆的獨門腐乳配方，對豆腐乳那可是講究得不得了。
也因此，我家餐桌總少不了那一方深色豆角的身影，早晨佐粥、拌飯，也用來調沾醬、炒菜、燉菜～不誇張地說，豆腐乳在我家比醬油還萬用！
魯鈍如我，兒時少年吃不懂豆腐乳的美味，直到趨近中年，又開始與母上大人共進早餐，才開始慢慢領略此物的箇中奧妙。
對於豆腐乳，我們母女一向很樂意嚐鮮，嚐過各家不同腐乳派系，滋味或有香甜醇厚、鹹鮮韻濃，或有爽辣辛香，質地不只細膩綿滑，也有顆粒感分明的粗曠型，而近來我們心頭好，是露酪RURAL CHEES家的豆腐乳～
露酪RURAL CHEES
我們的第一份露酪，來自媽媽好友的中秋贈禮，一開始我只驚艷於包裝的體面質感，後來一嚐之下，意外立馬愛上！
露酪家的豆腐乳，乃宜蘭女婿循岳母古方製作，從食材就開始講究，選用非基因改造黃豆豆腐，經過一道道繁複手工工序，再靜候3個月的豆米麴自然發酵，最後淋上特選橄欖油，才終於來到我們的餐桌上。
露酪的豆腐乳有多款風味，私心最愛松露橄欖油豆腐乳、青檸橄欖油豆腐乳兩款！拌粥品嚐純粹原味，或是入菜餚烹飪，都各有迷人之處！
松露橄欖油豆腐乳 (純素) $560
這款豆腐乳帶著淡淡豆香、松露氣息與橄欖油香氣，初嚐是微甜果香與松露香，接著才是濃厚的腐乳發酵滋味泛上舌尖。
腐乳口感細膩絲滑，香醇但不重鹹～反而回甘。
松露橄欖油風味的豆腐乳，適合用來醃漬肉品、解膩去腥，和豆腐、杏鮑菇之類的食材也超搭！
料理推薦｜松露腐乳松阪豬
油脂飽滿的松阪豬，先以豆腐乳醬醃漬2小時，再慢火煎煮就完成啦！豬肉外脆裡彈牙，肉香融合松露香與豆腐乳本身的發酵風味，肉汁豐厚卻絲毫不膩～料理苦手也能輕易完成。
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料理推薦｜松露腐乳杏鮑菇
松露橄欖油豆腐乳的發酵滋味，帶著類似奶酪般的濃郁感，和清爽樸素的杏鮑菇搭配，每一口都香氣迷人、汁水飽滿，是一道莫名有種高級感的素菜～
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料理推薦｜金菇豆腐燴腐乳
算是白飯殺手來著～鹹香中散發著清爽感，不知不覺一小碗飯就完食啦！
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料理推薦｜豆腐乳藍莓抹醬貝果
某天我異想天開，將豆腐乳拌入藍莓果醬，抹著貝果吃，竟頗為美味！豆腐乳的鹹香與藍莓的酸甜，融合得恰恰好～前陣子我每天早上吃這個！
青檸橄欖油豆腐乳 (純素) $560
豆腐乳的製作過程中，加入特級初榨檸檬風味橄欖油，青檸的果酸融入豆腐乳的豆香，在輕盈與濃郁之間，達到一種微妙的平衡，這款超～適合盛夏溽暑入菜提味！
我喜歡用這款豆腐乳，搭配冷面、蔬菜品嚐～
料理推薦｜青檸腐乳冷麵
半熟蛋液融合青檸橄欖油豆腐乳，帶來濃郁而不膩的柔和口感，緊緊吸附在冷涼的麵條上，為惱人盛夏帶來一股輕盈的清爽感，更讓人胃口大開！
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料理推薦｜青檸腐乳佐五行蔬菜
基本上這就是清冰箱料理！管它冰箱有什麼菜，一股腦洗淨、汆燙，出鍋後再拌入清檸橄欖油豆腐乳就好啦～
青檸果香引出蔬菜的清爽鮮甜，滑順的橄欖油提升菜餚潤口度，料理苦手也能輕易完成。
露酪家的豆腐乳禮盒精緻體面，採單顆包裝，一顆顆豆腐乳整齊有序地擺放著，頗有種大家閨秀的端莊優雅感～
它還有個很棒的優點～是純素，初一十五也適合吃～完全是送禮自用兩相宜！
在風味上，除了福妞特愛的松露橄欖油豆腐乳、青檸橄欖油豆腐乳，還有蒜香、辣椒、迷迭香橄欖油三款風味，喜歡嚐鮮的族群，不妨試試囉！
購買資訊
官網 https://www.ruralchees.com/
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