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過年圍爐，一桌年菜，吃的不只是菜餚滋味，也是一家人團聚的熱鬧圓滿。
我婚前的年節都是在老家大宅裡過的，那時，家中自有掌杓數十載的奶奶在廚房坐鎮，我們這些小輩只管吃飽喝足。當廚房熱氣開始蒸騰，菜刀、杯盤敲擊聲響起，記憶裡的年味就慢慢回來了。
婚後身為外食族，光想著要備齊一桌年菜，就讓我頭皮發麻，於是開始了年復一年搜尋各家外帶年菜之路，踩雷也是踩過幾次的。所以今年，我決定先來試吃～搜尋了幾家，就從鄧師傅功夫菜的年菜開始！
經典年菜，滿足年節團圓的期待
鄧師傅功夫菜創立於 1984年，憑藉一手精湛的辦桌手藝，從高雄起家，40年後的現在已是國內的知名品牌。
鄧師傅主打 「傳統辦桌技藝」結合「現代製程」，宅配菜餚採用真空包裝+冷凍配送，復熱方式簡單易懂，幾乎不會踩雷～40年來穩穩抓住了無數家庭的味蕾，也讓鄧師傅功夫菜成為許多人的年菜首選品牌。
我選擇中式年菜五件組，包含梅汁叉燒排骨、玫瑰油雞、砂鍋魚頭鍋、筍干扣蹄膀、鮑魚干貝荷葉飯，都是辦桌菜裡的經典菜色，這樣五道才$3306，澎湃又划算！
試吃後意外的驚艷，每一道菜的用料和滋味，都能吃出背後的細膩手藝。據說這些年菜是鄧師傅家傳料理技法，以現代製程改良，讓澎湃大菜也能在家輕鬆上桌。
復熱簡單，零廚藝也搞定
這次試吃先選他們家的年菜組合，關鍵是看中它「不易出錯」的優點！鄧師傅的年菜組合復熱簡單，基本上零廚藝也能搞定！
- 梅汁叉燒排骨、玫瑰油雞、筍干扣蹄膀、鮑魚干貝荷葉飯這四道菜，退冰後放進電鍋蒸60分鐘就能上桌。
- 砂鍋魚頭鍋直接倒進燉鍋裡加熱，一鍋滿滿的鮮味就出來了！
無須在廚房裡忙得團團轉，也不用油煙沾染滿身，年夜飯依然可以很像樣。
砂鍋魚頭鍋－有餘的年味
過年吃魚，討的是一個「有餘」的好彩頭，這鍋魚頭，最適合成為一桌年菜的主角，讓人捧著碗吃個過癮。
底料、魚頭與湯頭採獨立真空包裝，不僅一目了然，也兼具衛生與方便性。全部拆開放進鍋裡，煮滾就能上桌～
鮮嫩的龍虎斑魚頭上鍋一燉，湯香四溢，砂鍋湯底帶著沙茶的濃郁，與蔬菜的清甜。
魚頭鍋裡料多得很，連魚皮都富有膠質，湯汁滲進豆腐、豆皮和白菜裡，每一口都帶著海鮮的鮮美，暖暖喝一口，全身的寒氣都被蒸發了。
梅汁叉燒排骨－軟嫩的酸甜剛剛好
傳統年菜桌上，總少不了一道讓人搶著啃的排骨，而這道梅汁叉燒排骨完全是其中的佼佼者。
整塊排骨整齊連在一起，看起來就很有氣勢，像是一道正經八百的辦桌大菜！包裝拆開後，可以看到表面醬汁均勻裹著每一根肋排，排骨的大小厚薄一致，骨肉比例恰到好處。
排骨上桌時，帶著一層漂亮的梅紅色，焦糖光澤微微泛亮，光是視覺就讓人食指大動。
梅汁的酸甜透入骨肉之間，腩排帶著豐富油花，軟腴而不爛，輕輕一咬，骨肉便輕鬆剝離，老少咸宜，我家胖兒子啃得欲罷不能。
玫瑰油雞－大吉的儀式感
過年祭祖，不可或缺的必定是一隻寓意「全家大吉」的全雞。
這道玫瑰油雞，光是外觀就很討喜，金黃油亮，皮下還泛著一點誘人的油汁，完全是家中長輩的心頭好！
雞肉帶著淡淡玫瑰酒香，但酒香不壓雞香，一口咬下，肉質自然鮮甜，還保有放山雞的彈性。油雞皮下油脂恰到好處，不僅增添風味，也讓口感更溫潤滑順。
筍干扣蹄膀－腴潤的年節滋味
一桌年菜，若有蹄膀這樣的大塊頭壓陣，必能增色不少。而這道，是曾獲得高雄十大特色伴手禮榮譽的蹄膀。
蹄膀、筍干與醬汁均以真空包裝保存，電鍋蒸熱後即可上桌，輕鬆又簡單。
蹄膀本人滿滿膠質，肥肉油而不膩，瘦肉軟爛入味，筍干吸飽了肉汁，鹹香中透著筍香，完全不死鹹。
這道蹄膀也適合夾進蓬鬆柔軟的刈包裡，撒上一些花生粉和香菜，立刻化身「蹄膀刈包」，層次瞬間拉滿，我們全家都好愛。
鮑魚干貝荷葉飯－一葉包裹的豐盛
這道荷葉飯是 2020年蘋果日報粽子評比亞軍～
以荷葉包裹的糯米飯，外層覆以緊密的真空包裝，完整鎖住食材的新鮮與香氣。
糯米飯軟而不爛，荷葉香氣透進飯裡，帶著淡淡的清香。每一口都吃得到干貝的鹹香、香菇的濃郁，最上頭更有厚實鮮嫩的鮑魚，為整道料理畫龍點睛。
飯中還搭配栗子、香菇、芋頭和鳳眼果，食材豐富，口感飽滿，令人滿足。
四十年的用心，藏在每一道料理裡
這次的五道菜餚都是過年經典菜色，一道道吃下來，砂鍋魚頭的鮮、梅汁排骨的酸甜、蹄膀的軟腴、油雞的酒香、荷葉飯的清香都很出彩～重點是它復熱即上桌，完全給了料理苦手一條生路。
鄧師傅功夫菜的年菜，每一口都吃得到鄧師傅的用心，這份「功夫」大概就是他能屹立不搖、傳承40年的理由吧！如果料理苦手們也在搜尋今年的年菜料理，不妨試試囉！
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