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最近要拜訪一位控糖的長輩，送糕點太殘忍，買雞精又像探病，還是茶葉禮盒最穩妥。
但我一直是個「茶葉麻瓜」。那些梨山、大禹嶺像外星文，時價、兩的標價像暗號。腦內小劇場吵翻天，如果被問「清香還是熟香」要怎麼答？我只是想買個禮物，怎麼就變得像期末考了呢？
一翻搜尋，我被Google Maps評價4.9顆星的【雋美佳茶葉行】吸住目光。那是一家將近40年的老字號茶行，鄰近科技大樓，以生意鼎盛、茶葉品質可靠著稱，門面明亮、沒有生人勿近的氣場。
再深入一查，發現連台北香格里拉飯店的餐廳，也在用他們的茶包。好！就是這家了！
門口的烘焙香，先安定了浮躁的心
門一推開，迎面是暖暖的麥芽與焦糖香，像烤箱裡的穀物慢慢回甜，店裡的烘茶機正低聲運轉，帶著安定的節奏，給人一種放鬆感。
第一眼的印象，是現場茶款非常齊全。從高山烏龍（梨山、翠峰、阿里山）到蜜香紅茶、紅玉，再到東方美人、桂花/玫瑰/洋甘菊等花茶，一應俱全，可以依自飲或送禮的情境，客製化搭配。
一位年輕斯文、看起來像二代老闆的人微笑招呼，我直白地說「我是茶葉麻瓜，想了解一下。」原以為會得到「唉唷！年輕人」的眼神，結果沒有。
他不講術語也不嘆氣，只問：「手搖飲喝幾分糖？口味偏清還是偏濃？是打算自飲還是送人？」像一場品茶諮詢。我的焦慮像被拎起來抖一抖，落了地。
服務的節奏感｜先說生活再談茶Ｘ價格透明
在這家店，點茶不是背品項，而是把你的日常翻成一杯茶。
老闆不會先報茶名，他跟你聊你平常怎麼喝，清爽或濃厚？這次是自飲或送禮？若送禮，再問對象年齡與偏好。
有了這些線索，現沖一到兩款茶驗證，多數情況最多試三款，避免味覺疲勞影響判斷。最後才討論包裝與預算。
先圈口味，再用情境微調，茶名自然浮出來；若是送禮，永遠以收禮者會每天想喝的味道為準。
而且這裡不像我怕的傳統茶行，沒有「時價」的暗號，所有茶葉價格都標示透明，讓我這個麻瓜問得很安心！
雋美佳｜從山頭走到杯裡的執著
談笑間，才知道這家店的來歷。
故事要從1986年說起。創辦人本身就迷茶，曾在台灣農林公司茶業部與精製廠任職，靠著跑遍產地的腳力與舌頭，從海拔600公尺一路試到2,600公尺，將各山頭的個性記在心上。
這份「寧可多花時間，也要選到對的茶」的執著，成了雋美佳的底蘊。
後來二代接手，把老派的講究，翻譯成更好懂的語言。你不用背茶名，只需描述生活情境；你不用一定用茶壺，完整原葉也能做成立體茶包。他們說「符合你的喜好，就是好茶；安心是第一個答案。」
也因此，雋美佳的所有產品，都是SGS農藥檢驗合格，也通過瑠公檢驗中心457項農藥檢查，甚至連茶包的包裝也通過檢驗。
反傳統試飲順序｜先貴妃，再翠峰
飲茶的順序，多數茶行會安排先淺後深；但我那天卻是先重後輕。第一杯是貴妃烏龍（紅烏龍），第二杯才是翠峰高冷茶。
理由很務實。高山清香具有「清口」的能力，會把上一杯重茶的味道一口洗掉，舌面像被擦亮，冷冽山氣帶來的細緻與回甘因此更立體。老闆說「香與濃是反比」，越濃不一定越香。
先喝貴妃，是讓「蜜與厚」當底；再喝翠峰，讓「清與花」把舌面擦亮，把高山的乾淨與回甘推到聚光燈下。在這裡，試飲通常抓三款以內，這樣的排序能保留味覺體力，第三款若要微調，準頭也更高。
品飲｜喝懂貴妃的溫柔，也看見翠峰的乾淨
貴妃烏龍｜把厚與蜜鋪成溫暖底色
貴妃烏龍的茶湯是漂亮的琥珀色。
鼻尖一靠近，先撞見熟果與自然的蜜調。不是加了蜂蜜，而是小綠葉蟬著涎後植物自身反應帶出的香。入喉不黏，是溫潤的滑順，甜意在口腔打開，很快收整。
翠峰高冷茶｜擦亮舌面的清朗
翠峰茶湯清亮帶蜜綠。一入口，腦袋浮現的是乾淨。沒有一絲粗糙的苦澀，花香像清晨樹林的薄霧，尾韻悠長，回甘俐落。
當貴妃的厚被翠峰洗過，舌面只剩明亮。以前覺得抽象的「冷冽山氣」，忽然有了形體。
好茶不靠名詞堆疊，靠身體反應
這裡試茶，講究「問、聞、望、飲」的節奏。先問口味，再聞茶香、望茶色、飲茶味。流程細緻妥貼，與其說在買茶，更像上一堂小型茶學工作坊。
因此，茶葉麻瓜如我，也記下幾個口訣：
🌱香在口，不滯喉｜如果喉頭留著不自然的氣味，多半是處理或風味協調的問題。
🌱讓溫度說話｜好茶熱時好喝，涼了也順口，不該只在「冰塊未融」那幾分鐘特別好喝。
🌱別迷信越濃越香｜找到香與濃的交叉點，才是耐喝的關鍵。
茶包的頓悟｜馬克杯也能把好茶泡好
我還有個心魔，是回家泡不出現場的味道。老闆指著牆上一整排立體三角茶包說「茶包只是衣服，裡面放什麼才是重點。」
想到來之前查的資料，原來這就是連五星飯店香格里拉、甚至許多企業都選用的的茶包。能穩定供應B2B通路，代表品質是禁得起考驗的。
雋美佳把完整茶葉裝進茶包，花材如桂花、玫瑰看得到原形，不靠噴香。馬克杯就能泡，搭配250-400 CC的水量，熱泡、冷泡皆宜。
但老闆也提醒兩個小規矩。
其一，讓茶包一直浸在水裡，香氣才會持續釋放；其二，若不小心泡重，別一股腦地加水沖淡，先短萃一小杯再倒回去調整，濃度會更穩定。
風味的最後一哩路｜用自家設備烘到好
我對入口的大型烘茶機器頗感好奇，邊品茶，老闆也邊解惑。
雋美佳店裡有兩套設備，熱風烤箱擅長整香與走水，用循環熱風把水分帶走、把青味收乾淨，香氣線條更清楚。
另一台滾筒式遠紅外線茶葉精焙機，則讓茶葉內外受熱更均勻、降低含水、收斂雜味，讓風味更集中、口感更圓潤。
這些烘茶作業，多數茶行都委外製作，但雋美佳選擇自己烘，是為了穩定與控味。遇到濕冷雨下不停的日子，他們甚至願意把一批紅茶烘烤近兩天。
電價、人力與時間都是成本，但老闆只輕描淡寫一句「味道要能交代」帶過，這句話比任何行銷詞都實在。
帶走的不只是茶，還有一份底氣
最後，老闆幫我客製化搭配，以貴妃烏龍當主角，配上幾款花茶包，讓禮盒的預算和體面都抓得剛好。
我也幫自己帶了幾盒立體茶包，與幾球陳年普洱～它們現在安穩地躺在我的辦公室抽屜裡。
每當想衝去買手搖飲時，就沖一包茶包，待茶香花香開始逸散，嘴饞與焦慮就能被安撫。
更重要的是，我還帶走一份底氣。我知道自己的第一直覺口味，也懂得怎麼「對嘴」送禮，以及如何在馬克杯裡把香與濃調到交叉點。
從一個茶葉麻瓜，到淺淺知道要問什麼、怎麼選，中間的距離，原來只差一杯先重後輕的試飲。
如果你也想試｜雋美佳在這裡
如果你跟我一樣，也是送禮焦慮的茶葉麻瓜，或想用銅板預算，喝到五星飯店等級的好茶，真心推薦你走一趟雋美佳。
雋美佳把近40載老茶行的底蘊，翻譯成年輕人聽得懂語言、做得到的日常。好茶可以是馬克杯裡的五分鐘，不需要茶海與秤。當「香在口，不滯喉」這句話在舌頭上成立，茶就已經照顧到你了。
走過這一遭，我懂了雋美佳的好評從何而來。我也喜歡，也會再來。
🏠台北市大安區和平東路二段193號1樓（捷運科技大樓站步行約5分鐘）
☎02-27017608
🕤星期一~六 8:30–20:00
官網｜https://www.jemmytea.com.tw/
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