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家裡的醬油一直都是固定的幾個品牌，不太會輕易換。
小時候，我不懂廚房那幾瓶醬油有什麼講究，只記得媽媽的醬油蒸蛋，有一種清潤回甘的豆香，會讓白飯都變好吃。
自己下廚後，才發現陪我長大的味道中，有幾瓶是來自雲林西螺的陳源和。
這個品牌一向低調，不常在超市看到。媽媽的第一瓶陳源和，是她嫁到雲林的大姊帶回娘家的，她從此記住了這個味道，也從年輕用到現在。
媽媽說：「好醬油，煮啥攏有味。」後來，我也學著她的樣子，用熟悉的選擇，把家的記憶煮進飯菜裡。
130多年的職人心意，是記憶裡最安穩的味道
在我出生前，陳源和早已是許多家庭廚房必備的存在。
陳源和的醬油技藝源自廣東，光緒年間第一代創辦人在雲林西螺落地生根，延續家族的釀醬工法。
從早年村民捧碗到甕場打醬油，到第三代騎單車送貨上門，讓鄉親賒帳待收成再還，130多年來這家醬油廠與人、土地的情分，早已釀成深厚的陪伴與信任。
它們家的醬油，味道多年來幾乎沒變。這份穩定，來自對工法的堅持，要挑完整黑豆、用天然湖鹽，讓豆麴在樂聲中慢慢發酵，曬足六個月日光，不加人工添加，只留下豆子最本真的甘香。
第四代接班人說：「做醬油最重要的是慈心。」那一匙入鍋的不只是醬油，更是釀醬職人對每個家庭的誠意交代。
有機島油系列｜豆香濃、甘不膩的萬用選手
我第一次用陳源和的產品，是【有機島油】系列的清油與油膏，皆純素、無麩質、無人工添加物，選用台灣小農栽種的有機黑豆，與天然澳洲湖鹽製作，屬於能滷、能拌也能沾的萬用款。
【源和有機島油】清油醬色淡雅，豆香甘潤，適合淋在食材上提味，或拿來做燉煮之類需要「細火慢煮」的料理。
我偶爾也會切一顆熟透的酪梨，沾上幾滴清油就這麼吃。
豆香清潤，恰好襯住酪梨的奶滑，入口柔順，不膩不寡，簡單卻讓人滿足。
【源和有機島油膏】質地稠滑，豆香醇厚，透著糯米熬煮後的甘甜，恰好能襯托食材本味，拿來滷、拌、炒都合拍。
有機島油簡食提案
豚香蘿蔔滷煮Ｘ有機島油
用有機島油代替日式淡口醬油，風味鹹香不膩、清雅回甘，待白蘿蔔吸飽湯汁、豬五花柔潤透味，就能上桌。
這鍋滷煮不用等太久，火收得差不多時，白飯也蒸好了。湯汁澆上一瓢，就有了好胃口。
🌱食材（2-3人份）：
白蘿蔔1條（切厚片）、豬五花肉200g、源和有機島油2.5大匙、味醂1.5大匙、昆布水1000ml、薑片適量、白芝麻適量
🌱做法：
- 豬五花與薑片入滾水汆燙，去腥後撈起備用。
- 所有材料放入鍋中，煮滾後轉小火燉約25分鐘，至蘿蔔軟透、湯汁略收。
- 起鍋前撒上白芝麻，即可上桌。
想看煮法、湯色、食材變化的話，不妨滑到最下面看看！
涼拌豆香干絲Ｘ有機島油膏
油膏帶起干絲的溫潤豆香，香油增添尾韻，清爽不膩，冰鎮後更入味。
在夏日涼拌菜中，屬於最省事又討喜的一道。
🌱食材（2人份）：
豆干1塊、源和貴級清油1.5小匙、香油0.5小匙、蔥花適量
🌱做法：
- 豆干切細絲，入滾水汆燙1分鐘後撈起瀝乾。
- 淋上油膏、香油拌勻，撒上蔥花即成。
- 冰鎮後更入味爽口。
貴級小禮盒｜入門必備，全家都吃得順的日常三瓶組
逢年過節備禮，我常送陳源和的【貴級小禮盒】。
裡頭是【天然純釀】系列的貴級清油、油膏，加上辣醬油膏，三瓶恰好，炒菜滷肉都好用，是我心中的No.1醬油伴手禮，適合送給重視食材品質的朋友。
它們皆以通過無農藥殘留檢驗的進口黑豆為基底，循古法日曝、手工釀製，純素、成分單純，口味溫潤不單薄，是初次接觸陳源和的好起點。
【源和貴級清油】豆香柔順，清爽不薄，炒菜、煮湯、拌麵都好用，尤其做涼拌菜時，只需淋上一點，就能提香不搶味，是人人都吃得慣的味道。
【源和貴級油膏】質地自然稠滑，鹹味不重，尾韻帶著一絲天然甘草的甜香。拌陽春麵、炒蔬菜、淋皮蛋豆腐都合適，拿來沾鍋貼、蘿蔔糕也加分。
【源和辣醬油膏】以熟成黑豆油膏與天然雞心辣椒粉慢火熬煮，入口先是熟悉的豆香，接著香氣浮起，尾韻才透出溫潤辣意。不刺激、不嗆口，拿來拌麵、沾水餃、淋粽子都恰到好處。
貴級系列簡食提案
豆香甘露海苔卷Ｘ貴級清油
豆腐柔嫩，海苔添香，以米紙包裹後煎得外層脆薄、內裡綿軟。
再淋上以貴級清油為底的醬汁，熱熱吃柔軟甘潤，放涼後更添一抹豆香餘韻。
🌱食材（2人份）：
- 板豆腐1塊（切條）、海苔數張（可包住豆腐條即可）、米紙2張、白芝麻適量
- 豆香甘醬：貴級清油1匙、味醂1匙、清水1匙
🌱做法：
- 豆腐壓乾、切條，以海苔包好。
- 米紙泡水軟化，將豆腐條包緊。
- 鍋中少許油，中小火將米紙捲煎至表面金黃、略微鼓起。
- 倒入豆香甘醬，小火煮至收汁。
- 起鍋後，撒白芝麻即可上桌。
熱呼呼、滑潤潤的豆香卷，文末有影片～
醬煨茄香肉末Ｘ貴級油膏
油膏自帶甘草底香，撐住茄子的軟潤與絞肉的鹹香，再添一匙豆豉炒出醇厚底蘊、撒把韭菜花提鮮點色，就能上桌。
舀一杓澆上白飯，簡單就能吃光一碗。
🌱食材（2人份）：
茄子2條（切滾刀）、韭菜花1大把（切丁）、絞肉100g、源和貴級油膏1.5大匙、蒜末1小匙、豆豉1大匙、油適量
🌱做法：
- 茄子下鍋煎至略軟後起鍋備用。
- 原鍋爆香蒜末與豆豉，加入絞肉炒至變色。
- 倒入油膏拌炒，加入茄子與少許水，略煨。
- 下韭菜花炒至斷生即可。
皮蛋豆香蒼蠅頭Ｘ辣醬油膏
這一鍋炒下來，香氣是層層疊上來的。韭菜花的爽脆清香、皮蛋的滑潤稠香、絞肉的微油帶醬，一起落鍋後，再以源和辣醬油膏提味。
嚐來辣香不燥，鹹中帶鮮，是那種讓人默默扒完整碗飯的家常好菜。
🌱食材（2人份）：
韭菜花1把、絞肉100g、皮蛋1顆、蒜末1小匙、源和辣醬油膏1.5大匙、香油0.5小匙、油適量
🌱做法：
- 韭菜花洗淨切小段，皮蛋切小丁備用。
- 熱鍋加油，爆香蒜末，加入絞肉炒至變色。
- 下皮蛋丁與辣醬油膏拌炒均勻，再加入韭菜花，炒至斷生，即可起鍋。
源和薑油｜暖香溫潤，一匙提味
這瓶薑油，選用台灣山區老薑，切碎後以非基改芥花油、低溫烘焙麻油、純釀生抽壺底油慢炒煉製。
它的香氣溫厚，不辣不嗆，尾韻有熟炒薑絲的微暖，日常拌飯拌麵，或燙青菜、煮湯時滴幾滴，就能瞬間提香。
薑香蒟蒻冷麵Ｘ源和薑油
蒟蒻冷麵用上源和薑油，香氣溫潤不嗆，醬汁再加點味醂與淡口醬油，微甜收尾，天氣再熱也吃的下。
🌱食材（1–2人份）：
蒟蒻麵1包、源和薑油2小匙、源和清油1小匙、味醂0.5小匙、香菜或蔥花適量
🌱做法：
- 蒟蒻麵煮熟後瀝乾，泡冰水或冷開水降溫備用。
- 將薑油、醬油、味醂混合成簡易和風醬汁。
- 麵條瀝乾後拌入醬汁，鋪上香菜或蔥花即成。
哪一款陳源和適合你？
以系列來看，第一次用陳源和，貴級系列是穩妥的起點。風味大眾，豆香明朗，尾韻帶點甘。
不愛甜口者，也可以從有機島油系列入門，味道更清雅收斂些。
日常料理時，我是這樣用的：
- 滷菜或蒸蛋，我會用油膏。稠潤帶甘，最能撐起主味。
- 青菜、豆干之類清爽菜，就滴點清油。豆香柔順，提香不壓味。
- 想添點辣氣，辣醬油膏最合適。香而不燥，辣有節制，剛剛好。
若你正在找純素、純淨、無化學添加，卻能撐起一桌菜餚風味的佐料，不妨從陳源和的一匙清油、一滴油膏試起。
你最常用醬油來做什麼料理呢？留言和我說說吧！