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我家的冰箱，永遠留著一格給泡菜。
煮飯發懶時、天熱得沒胃口時，或冰箱鬧空城時，挖一匙泡菜，拌熱飯、配冷麵、夾在煎得焦香的肉片裡頭，簡單幾匙，就能把一頓飯救活。
最近入手朋友推薦的泡菜小姐【黃金系列禮盒】，包裝是厚紙盒，裡頭端坐著黃金泡菜、海帶絲、海帶唇、玉米筍四款醬漬蔬菜，醬色沉靜，菜絲有序，看得出下過工夫的樣子。
看起來得體，也讓人對接下來的滋味多了分期待。不管是自己慢慢吃，或提去送人都合適。
泡菜小姐的味道，從凌晨三點的堅持開始
泡菜小姐的起點，來自一句玩笑話。「我有一批便宜的泡菜，有人要買嗎？」她原本只是在社群上隨口問問，不料卻問出了自己的新人生。
現在她和泡菜先生每天凌晨三點起床，親自跑中央市場挑蔬果，白菜要挺、玉米筍要脆、海帶絲要有彈性，選完再回家備料、醃漬、封罐，黃金醬汁也是用手工豆腐乳加新鮮蔬果，自己慢慢熬出來的。
他們不加防腐劑與色素，堅持用天然辛香料調味，可以客製辣度，也能做五辛素，讓吃素的人都能安心吃。這樣的泡菜，有人味，有手味，也有靈魂。
黃金系列禮盒｜涮嘴百搭四件組
黃金泡菜｜冷熱皆宜的腐乳系經典
一開罐，濃濃蒜香先迎上來，再細聞，有豆腐乳的沈香撐在底層。
韓國進口的白菜滋味清甜、菜梗脆中帶嫩，醃漬入味但不過鹹，黃金醬汁調性柔和，尾韻是自然發酵後微微的果酸感。
我試過拌冷麵、夾豬肉片，也拿來炒飯。熱鍋一炒，蒜味更濃、酸度也柔了些；拌冷麵則更顯脆甜清爽，是冷熱皆宜，也百搭的泡菜類型。
料理提案｜黃金泡菜豬肉捲
熱鍋一煎，肉香漸起，黃金泡菜的蒜香與腐乳香隨著熱氣升騰，緩緩透進肉裡，滋味變得柔順。
小小一捲，有肉香、泡菜脆，和金針菇的飽滿多汁，配飯剛剛好。
🌱食材（2人份）：
梅花豬薄片1盒、黃金泡菜適量、金針菇適量、蔥花、白芝麻
🌱做法：
- 豬肉鋪上泡菜和金針菇，捲起收口朝下。
- 放入平底鍋，小火煎至金黃焦香。
- 灑上蔥花、白芝麻後，即可起鍋。
冷熱都涮嘴的泡菜神卷，文末有影片～
料理提案｜黃金泡菜冷拌麵
實在懶得動鍋鏟的時候，就做這碗。
煮把麵線，再拌進一匙酸香清爽的黃金泡菜，切點小黃瓜添脆，撒上海苔絲加一點鹹香，最後放上半顆白煮蛋，這碗就成了。
🌱食材（2人份）：
麵線1把、小黃瓜1條（切塊）、黃金泡菜適量、白煮蛋1顆、海苔絲適量
🌱做法：
- 麵線煮熟後過冷水，瀝乾備用。
- 小黃瓜切段，與黃金泡菜一起拌入麵線中。
- 盛盤後放上白煮蛋，撒上海苔絲即可。
黃金海帶絲｜爽滑鹹香的冰箱必備
海帶絲細而有韌，嚼來脆滑，醬汁爽淡中帶鹹香，蒜香足卻不嗆，尾韻潤口甘甜，很耐吃。
這道有種親切的家常感，鋪在豆腐上、拌進蔬菜裡都討喜。小酌時，盛一小盤當下酒菜也意外對味。
涼拌提案｜夏日脆香海帶拌
小黃瓜刨絲泡冰水，脆得像剛從地裡挖出來；洋蔥絲浸水，去辛保甜，更添一抹微嗆的清香。最後拌進鹹香的黃金海帶絲，色澤清爽，口感清脆又潤滑。
黃金醬汁的腐乳蒜香輕輕收住整體風味，不需多餘調味，就很耐吃。搭燒肉解膩，佐涼麵添香，當夏日開胃菜也恰如其分。
🌱食材（1人份）：
小黃瓜1條（刨絲）、洋蔥1/4顆（切絲）、黃金海帶絲適量、白芝麻少許
🌱做法：
- 小黃瓜刨細絲，泡冰水約5分鐘後瀝乾。
- 洋蔥絲浸冷開水，約10分鐘後瀝乾。
- 與黃金海帶絲拌勻，盛盤後灑上白芝麻即可。
黃金海帶唇｜Ｑ滑厚切的海味涼菜
海帶唇切得厚實，葉片帶著些捲度，口感介於蒟蒻與海菜之間，滑溜中帶點彈潤的膠質感。黃金醬汁均勻裹附其上，色澤溫潤，味道收斂，更襯得出海帶唇的海味。
這道十分耐嚼，會讓人想慢慢咬、慢慢嚐，佐在生菜盤中涼涼的吃，特別適合夏天。
涼拌提案｜厚切海帶唇三味拌
海帶唇切得厚實，滑潤中帶點彈性，放進涼菜裡格外有存在感。
拌些蒟蒻薄片、紅蘿蔔細絲，再添幾段秋葵，一道菜裡滑、脆、柔三種口感都有了。
最後淋上醇厚的黃金醬汁，輕柔裹住整體風味，吃來涼爽又不寡淡。
🌱食材（1人份）：
黃金海帶唇適量、蒟蒻片1盒、紅蘿蔔1/3條（刨絲）、秋葵2根、白芝麻少許
🌱做法：
- 秋葵汆燙斜切，蒟蒻片略燙去味，紅蘿蔔刨絲。
- 加入海帶唇、黃金醬汁拌勻
- 盛盤後灑上白芝麻即可。
黃金玉米筍｜脆嫩飽水腐乳系蔬菜
玉米筍切得寬厚，黃金醬汁服貼地包住表面，乍看像沾滿了蛋黃醬，實則是豆腐乳香氣交織著淡淡蔬果清甜，吃來爽口卻不單薄。
一口咬下，玉米筍的甜脆立刻浮現，質地扎實，水分飽滿，不只大人想多挾幾筷，我家挑食的么子也好愛。
涼拌提案｜黃金玉米筍雜拌菜
冰箱裡的蔬菜，總難免剩那麼一點，不成一盤菜，也捨不得丟。這時，只要有一罐黃金玉米筍，就像有了定心丸。
玉米筍厚實，咬下去脆而清甜，豆腐乳的底味托住蔬菜的爽感，把這一碗雜拌菜的調性穩穩收住。隨手添些冰箱裡的菜，都不違和。
吃起來清涼，是忙碌日子裡最省事的一碗配菜，也是一種溫柔的節儉。
🌱食材：
黃金玉米筍適量、冰箱裡的任何食材、白芝麻少許
🌱做法：
- 所有食材汆燙後，切塊或絲。
- 與黃金玉米筍一同放入碗中。
- 加入黃金醬汁拌勻，盛盤後灑上白芝麻即可。
泡菜這件事，講究起來可以很複雜，但真正好吃的，常常是食材挑得好、處理得乾淨、味道不過頭、能融進日常的。
泡菜小姐這組黃金系列，選的是挺嫩的韓國白菜、彈韌的海帶絲、厚切的海帶唇、清甜的玉米筍，搭上腐乳系蒜味黃金醬汁，調味與口感都有節制，也保留了食材原本的樣貌與滋味。吃得出是用心做的。
日常裡需要的，往往也就是這樣穩穩的好。冰箱裡有這幾罐，就像備著幾樣風味剛好的常備菜，也多了一點過日子的安全感。
泡菜小姐在這裡
就像米缸要有米、茶罐裡要有茶，冰箱裡有泡菜，就有種再怎麼懶也餓不著的安心。
想囤起這份安心感，不妨從天然無防腐劑，辣度、五辛素皆可客製的泡菜小姐開始。
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若你和我一樣，容易在「好吃」和「好送」之間掙扎，來這裡找靈感準沒錯～
料理影片
黃金泡菜豬肉捲