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成為媽媽後，我對時間的感知改變了。
以前做菜可以慢慢熬一鍋湯、滷一鍋肉，現在每天都像在和時間賽跑。孩子隨時在喊餓，貓咪在期待罐罐點心，還得邊回工作訊息、整理家務。
我愛煮，但更清楚時間不夠用，所以我開始找一些可以省時、又能保留家常風味的料理包。
來自台南的閤味肉燥，就是我近期印象特別好的一款。它有滋有味，卻輕盈不膩，完全符合我快速但講究的標準。
閤味肉燥｜騎樓香氣開始的台南味
閤味肉燥的起點很單純。一開始只是台南騎樓下一鍋滷肉，滷鍋咕嚕咕嚕地滾，香氣混著蒸氣，順著街風流動，連遠方都聞得到。
學生、上班族、旅客聞香而來，吃著吃著就變成常客。後來閤味希望讓離鄉的遊子，也能在外地吃到這熟悉的鹹甜滋味，於是誕生了冷凍料理包。
「閤味」台語讀作HAH BI，意思是對味，味道剛好，吃起來順口、合人心意。
對味這兩個字的美妙，在於它有一種恰到好處的滿足，未必是評分表上的滿分，卻讓人在吃完後默默點頭，想著「這碗，合我口味」。
閤味肉燥，就是這樣的對味。沒有華麗的包裝，只靠一鍋滷香讓人記住。那句「讓人一再想起的好滋味」寫在包裝上，也寫進了我家的晚餐記憶裡。
一盒蜜桃杏米色的暖意
閤味肉燥的盒身，是蜜桃杏米色的暖調，像午後的陽光照在牆面上，柔和又溫暖。正面是一碗白飯，淋上閤味的肉燥，乾淨、家常，卻誘人。
包裝右側寫著「輕量包裝，一碗一包剛剛好；獨門中藥滷汁配方，環肥燕瘦完美比例。」這句話正好點出它的精髓，份量剛好、比例剛好、味道也剛好。
背面則清楚標示著成分、營養資訊、建議冷凍保存，以及它的調理方式。
我喜歡它的整體氛圍，有種「辛苦了！來吃碗飯吧」的溫柔，很有台灣的人情味。
第一口印象｜鹹香帶甜，滑潤順口
肉燥的顏色是淡琥珀棕，滷汁細緻、肉塊分明。肥瘦相間，油不浮面。
第一口的印象，是滑潤順口。肉燥的口感厚實，卻不會乾；滷汁濃郁，但不會壓過白飯。
台南的肉燥以鹹中帶甜聞名，但閤味的甜度收得節制。它不是搶味的糖，而是來自獨門中藥滷汁熬出的圓潤甘味，讓鹹香更平衡、有深度。
這樣的味道就是HAH BI。鹹香恰到好處、甜度拿捏得宜。吃完碗底不會油膩，滷汁像薄絲般滑在飯上，每一口都是肉香與米香的乾淨融合。
這樣的味道，孩子愛吃、長輩也覺得順口，是天天吃也不膩的家常風味。
分裝剛好、不浪費、冰箱也不爆炸
每盒8包、每包50克，剛好搭配一碗飯的份量，這點我真的給了滿分。對小家庭來說，一人一包剛剛好，不浪費、不必重複加熱。
冷凍真空包裝，鎖鮮密封，輕巧不佔空間。我冰箱裡會固定放兩盒，當孩子放學喊餓，我就拿出一包肉燥、燙點青菜、盛飯，5分鐘就能開飯。
三種加熱方式
這款肉燥有三種加熱方式，我三種都試過，隔水加熱最柔和，微波最快速，而電鍋最像家。
- 熱水加熱：100℃浸泡10分鐘
- 微波加熱：90℃微波1.5分鐘
- 電鍋加熱：外鍋1杯水加熱，待開關跳起即可
不管用哪種，總是一拆開，廚房就飄滿溫潤的滷香，香氣不油不躁，中藥材的味道很淡，卻讓整體多了一層厚度，讓人聞著就安心。
三種我家最愛的吃法
吃法一｜經典拌飯麵，加顆溏心蛋更滿足
白飯淋上肉燥，是最經典的吃法。滷汁色澤明亮，鹹淡合宜，滲進米粒裡，每一口都香得剛好，是讓人不知不覺又多添一碗飯的美味。
想換口味時，我也會把它拌進麵裡，加顆溏心蛋，就是一碗簡單又滿足的乾拌麵。兒子最愛這樣吃，常常吃到碗底見光。
吃法二｜澆淋燙青菜滷豆干，五分鐘快手菜
冰箱裡有青菜時，我會用熱水燙一下，再淋上肉燥。滷汁的甘味剛好能中和青菜的微苦，吃起來清爽又有層次。忙碌的日子裡，這是我最常用的快速配菜。
若有滷汁剩下，我會倒進小鍋裡，再滷幾塊豆干。吸飽肉香的豆干鹹香入味，冰著吃也很好，是忙碌日子裡的小確幸。
吃法三｜焗烤馬鈴薯泥，鹹香版的溫柔慰勞
馬鈴薯蒸熟壓成泥，拌入少許白胡椒和鹽，與奶油拌勻，再鋪上閤味肉燥、放幾片起司焗烤。烤箱一開，香氣立刻滿屋。滷香、奶香、馬鈴薯的綿密口感交織，鹹中帶甜、濃郁又不膩。
四季的餐桌，剛剛好的陪伴
閤味肉燥的風味很百搭。
春天拌涼筍，清香有層次；夏天澆茄子、地瓜葉，再拌一碗寬粉，清爽明快；秋天配南瓜、地瓜飯，添點纖維與甘甜；冬天蓋在白飯上，飽足又暖心。
一年四季，它總能找到剛好的吃法。
讓生活多一點能量
閤味肉燥的魅力，在於穩定好吃。第一口讓人覺得「這就是家的味道」，第二口開始就想多添一點飯。
對忙碌的媽媽來說，它是節省時間的救星，每一包肉燥都像小小的能量包，讓廚房有香氣，也留餘地給喘息。
對學生、上班族、租屋族來說，它更是日常救援的即食夥伴。冷凍庫裡放上幾包，隨時都能在5分鐘內開飯。比外食乾淨，比自己滷更省時，還多了一份熟悉的家常味。
閤味肉燥在這裡
我在閤味的官網找到它，每盒$180，內有8包、每包50克。
有興趣的人，可以上官網或社群看看，也許它也能成為你冰箱裡，那份支持的能量。
官網｜https://hahbi.ezbiz.com.tw/
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IG｜https://www.instagram.com/hahbi_food
FAQ｜入手前你可能想問的事
剛剛好！
50克差不多是一碗飯的份量，一人一包最剛好。但如果你是肉燥狂熱者、喜歡吃濕潤一點，或偏好用大碗公吃飯，那一次用兩包會更滿足！
冷凍保存可達180天，包裝側面有貼賞味期限。
建議放在冷凍室內層、避免反覆退冰，能保持風味最穩定。
