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我曾在泰國北方的城市住過一年，那是一段被香料與魚露包圍的日子，街角的炭火烤肉串、市集裡的涼拌青木瓜、巴士站旁撒滿豆芽的炒粿條……，我在那裏練出一張吃得慣酸、也耐得住辣的嘴。
回台灣後，無數次在餐廳點了熟悉的泰式菜色，酸有了、辣也在，卻總差那麼一點香料緩緩鋪開的氣韻。直到某天，我在香米泰國料理遇見思念許久的泰國味道。
從門口開始就舒服
香米簡潔的紫色招牌，懸掛在一整面墨綠磁磚牆上，兩側是木質窗框與大片玻璃窗，透出一種沉穩而安定的氣息，吸引人推門而入。
店內的燈光柔和，像午後傾瀉進來的一束光。牆上掛著泰國來的畫作，木框與金箔的邊角透著細膩的手工氣息。
地磚有紋，椅背帶弧，布簾輕垂，每一處落眼都有風景。
服務生溫和有禮，動作俐落，不過度殷勤，也不顯得冷。界線感拿捏得準準地，讓人自在。
這是那種你一坐下來，就會願意多待一會兒，也會想著改天再來的地方。
菜單
香米的菜單像一張縮小版泰國地圖，從中部曼谷的甜鹹交織、北部蘭納的香料清香，到東北依善的酸辣奔放，還囊括部分少數民族風味料理，風味多元，一道一道都有自己的方向感。
官網有最完整菜單～
http://www.homesthai.com.tw/page/about/index.aspx?kind=2092
餐點
菜色上桌的節奏剛剛好，從鹹香濃郁、辣味帶勁到酸得俐落，每一道各自站穩自己的腳步，組合起來卻毫不突兀。
泰式醬炒鹹蛋和牛 $430
這道菜把華人熟悉的鹹蛋香，炒進泰味的鍋氣裡，滋味意外合拍！
鹹蛋黃炒出油香，再與和牛滑炒收汁，金黃蛋沙緊裹在軟嫩牛肉之上，鹹香暖辣，油潤飽滿。四季豆脆口清爽，與濃郁肉香達成平衡，既解膩又增添層次，是畫龍點睛之筆。
泰式和牛乾 $450
曬牛肉是傳統泰北與東北伊善農家的牛肉保存方法，是一道將牛肉以香料醃漬、風乾，再酥炸的樸實料理。香米將肉換成和牛，不只提升口感與脂香，更多了份現代的奢與趣。
這道牛肉口感介於手撕牛肉與蜜汁肉乾之間，外酥內Q，耐嚼且不乾柴，搭配酸辣沾醬，是酒桌上永遠不會剩的一盤。
泰式傳統炸雞 $395
這是泰國街頭市場的經典味道，炸雞不只皮酥涮嘴，還得從香料開始下功夫。
香米的版本用香茅、南薑、蒜泥、魚露與獨家醃料，醃透雞腿，再大火油炸，炸得酥卻不躁。炸雞外皮嘎嘎作響，裡頭卻還是嫩，配上那碟橘紅酸辣醬，讓人欲罷不能。
泰式炒羅勒豬里肌 $390
香米這道打拋，選用豬里肌為主角，搭配爆炒後的羅勒、辣椒與洋蔥，辣中帶甜，鹹中透香。點綴其中的玉米筍脆口清甜，在香料與肉汁的濃烈中，劃出幾筆清亮。
香米很會處理這類肉與菜的比例，香料有度、肉片嫩潤，蔬菜則以脆與清爽，替濃味鋪出一道緩衝，各自精彩，卻搭得默契。
清蒸檸檬金目鱸 $595
熱氣蒸騰、香氣濃郁的清蒸檸檬魚，是泰南宴席上最受歡迎的一道。
香米選用肉質細嫩的金目鱸魚，澆淋由檸檬汁、魚露、蒜末與小辣椒調和的酸香湯汁，魚新鮮，湯清透，酸得暢快，辣得清醒。
一口魚肉、一口湯汁，酸爽不膩，最適合盛夏品嚐。
冬央海鮮湯 $420
這鍋冬央湯香氣四溢，湯面浮著鮮紅油珠與香料葉片，光是看著，就讓人忍不住吞口水。
海鮮給得不手軟，鮮蝦、花枝、海瓜子、扇貝與蘑菇，每一杓都能撈到滿滿的料。
湯底則帶著南薑、檸檬葉與魚露交織出的鮮香，酸辣奔放，是那種會越喝越開胃，喝到額頭冒汗，卻還想再來一口的爽快滋味。
泰式奶茶 $140/杯
香米的泰奶，有種細火慢熬的沉穩厚實，濃而不澀，甜得克制，奶香柔和，是一杯會讓人一口接一口、默默喝完，甚至還想續杯的泰式奶茶。
荔枝果實酒 $150 / 鳳梨果實酒 $170
荔枝酒香氣輕盈，甜柔不膩；鳳梨酒則自帶果酸與清爽，酸裡透甜。
不論是搭配炸雞的香酥，或牛肉乾的鹹香韻味，都能襯出一點熱帶情調，是一桌泰菜中最好的的輕快轉場。
茉莉香米
香米的飯也講究。用的是來自泰國依善的AAA級茉莉香米，香糯有韻，粒粒分明，鬆中帶黏，穩穩地托住整桌酸辣濃香的泰味。
泰國官方認證的正宗滋味
後來我才知道，香米已經連續18年獲得「泰精選 Thai SELECT」的餐廳，這是由泰國政府頒發給海外優質泰國料理的官方認證。
香米主廚來自泰北清萊，對香料的揮灑、火候的拿捏，都像是寫進身體裡的本能，一道道料理誠懇傳遞從原鄉來的正宗味道 。
仔細想想，吃了這麼多年，香米味道始終道地、穩定，酸香清亮，辣有層次，香料下得準，連湯頭的回韻也一樣溫柔。這樣的獲獎，確實不是偶然。
如果你正在找台北泰式料理推薦，尤其是中山區聚餐餐廳，香米會是那種「帶客戶來體面，三五好友聚餐自在」的選擇，是我會放心推薦給身邊人的好店。
店家資訊：香米泰國料理 復北店
🏠台北市中山區復興北路174號1樓
☎02-87707309
🕤星期一~日 11:30-14:30；17:30- 22:00
💲10%服務費
FB｜https://www.facebook.com/Homes.Thai.Restaurant
官網｜http://www.homesthai.com.tw/
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